Croquettes de poisson, purée
4 personnes · 50 min
Une façon de faire manger du poisson sans qu'il en ait l'air. Se prépare la veille, se cuit à la minute.
Rôti et poêlé · Poisson
Une suggestion à adapter, pas une consigne : plus bas, ce que ce plat accepte comme changements.
Pour votre famille
- Se retire sans casser le plat : persil, citron et lait.
- Se saute dans une assiette : purée.
- Se sert à part : purée.
Allergènes déduits des ingrédients : Gluten, Lait, Œufs et Poissons.
Déduits d'une table d'ingrédients, jamais d'une vérification : l'étiquette et le médecin ont le dernier mot.
Et si quelqu'un ne mange pas…
Ingrédients
Croquettes
- 500 g de filets de colinBase
- 300 g de pommes de terrePrincipal
- 1 œufPrincipal
- 1 bouquet de persilAssaisonnement
- le zeste d'un citronAssaisonnement
Panure
- 100 g de chapelureBase
- 50 g de farineBase
Purée · se sert à part · se saute pour une personne
- 800 g de pommes de terreAccompagnement
- 150 ml de laitAssaisonnement
Étapes
- Pocher le poisson 8 minutes, l'effeuiller en vérifiant les arêtes.
- Cuire et écraser les 300 g de pommes de terre, les mélanger au poisson, à l'œuf, au persil et au zeste.
- Former des croquettes et les laisser raffermir 30 minutes au frais.
- Les rouler dans la farine puis la chapelure.
- Les dorer 4 minutes par face et servir avec la purée.
Ce plat, adapté à qui est à table, et la liste de courses qui suit.
Un profil de goûts par personne, une suggestion chaque soir, une version « sans » quand un plat coince pour un seul.
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