Croquettes de pot-au-feu, salade verte

Name: Croquettes de pot-au-feu, salade verte
Prep time: 20 min
Cook time: 15 min
Total time: 35 min
Yield: 4 personnes
Cuisine: Française
Ingredients: 400 g de bœuf de pot-au-feu cuit (reste); 300 g de pommes de terre cuites (celles du pot-au-feu); 1 oignon; 1 bouquet de persil; 1 c. à café de moutarde; 2 œufs; 80 g de chapelure; 4 c. à soupe d'huile; 1 laitue; quelques cornichons; 2 c. à soupe d'huile de colza; 1 c. à soupe de vinaigre

4 personnes · 35 min

Le bœuf et les pommes de terre qui restent du pot-au-feu, hachés avec un oignon fondu et du persil, panés et dorés à la poêle. On ne devine pas que c'est un reste.

Une suggestion à adapter, pas une consigne : plus bas, ce que ce plat accepte comme changements.

Pour votre famille

Se retire sans casser le plat : persil, moutarde, laitue et cornichon.
Se saute dans une assiette : salade et cornichons.
Se sert à part : salade et cornichons.

Allergènes déduits des ingrédients : Gluten, Moutarde, Œufs et Sulfites.

Déduits d'une table d'ingrédients, jamais d'une vérification : l'étiquette et le médecin ont le dernier mot.

Et si quelqu'un ne mange pas…

Un ingrédient de la recette

Ingrédients

Croquettes

400 g de bœuf de pot-au-feu cuit (reste)Base
300 g de pommes de terre cuites (celles du pot-au-feu)Principal
1 oignonAssaisonnement
1 bouquet de persilAssaisonnement
1 c. à café de moutardeAssaisonnement
2 œufsPrincipal
80 g de chapelurePrincipal
4 c. à soupe d'huileAssaisonnement

Salade et cornichons · se sert à part · se saute pour une personne

1 laitueAccompagnement
quelques cornichonsFacultatif
2 c. à soupe d'huile de colzaAssaisonnement
1 c. à soupe de vinaigreAssaisonnement

Étapes

Faire fondre l'oignon haché dans une cuillère d'huile, 5 minutes à feu doux.
Hacher finement le bœuf au couteau, écraser les pommes de terre à la fourchette. Mélanger avec l'oignon, le persil haché, un œuf, la moutarde, du sel et du poivre.
Façonner 12 croquettes, les passer dans le second œuf battu puis dans la chapelure.
Les dorer dans le reste d'huile à feu moyen, 8 minutes en les retournant pour colorer toutes les faces.
Pendant la cuisson, laver la salade et faire la vinaigrette. Servir les croquettes chaudes avec la salade et les cornichons.

Ce plat, adapté à qui est à table, et la liste de courses qui suit.

Un profil de goûts par personne, une suggestion chaque soir, une version pour chacun quand un plat coince pour un seul.

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