Cuisses de canard confites, pommes sarladaises
4 personnes · 45 min
Des cuisses de canard confites en boîte, passées au four jusqu'à ce que la peau croustille, et des pommes de terre sautées dans leur graisse avec ail et persil. Le plat du Sud-Ouest, sans effort.
Une suggestion à adapter, pas une consigne : plus bas, ce que ce plat accepte comme changements.
Pour votre famille
- Se retire sans casser le plat : ail, persil, mesclun, noix et sauce salade.
- Se saute dans une assiette : salade aux noix.
- Se sert à part : salade aux noix.
Allergènes déduits des ingrédients : Fruits à coque et Moutarde.
Déduits d'une table d'ingrédients, jamais d'une vérification : l'étiquette et le médecin ont le dernier mot.
Et si quelqu'un ne mange pas…
Ingrédients
Cuisses confites
- 4 cuisses de canard confites (1 boîte, avec leur graisse)Base
Pommes sarladaises
- 1 kg de pommes de terre à chair fermeAccompagnement
- 3 gousses d'ailAssaisonnement
- 1 bouquet de persil platAssaisonnement
Salade aux noix · se sert à part · se saute pour une personne
- 1 sachet de mesclun ou de friséeAccompagnement
- 40 g de cerneaux de noixFacultatif
- 2 c. à soupe de vinaigretteAssaisonnement
Étapes
- Préchauffer le four à 200 °C. Plonger la boîte fermée quelques minutes dans de l'eau chaude pour liquéfier la graisse, puis sortir les cuisses en gardant la graisse.
- Éplucher les pommes de terre, les couper en rondelles de 3 mm, les rincer et bien les sécher dans un torchon.
- Chauffer 3 cuillères à soupe de graisse de canard dans une grande poêle, y étaler les pommes de terre et les cuire 25 minutes à feu moyen en les retournant souvent, couvercle posé les 10 premières minutes. Saler.
- Pendant ce temps, poser les cuisses peau vers le haut dans un plat et les enfourner 20 minutes, jusqu'à ce que la peau soit dorée et croustillante.
- Hacher l'ail et le persil, les ajouter aux pommes de terre pour les 2 dernières minutes.
- Assaisonner la salade avec les noix et la vinaigrette, et servir avec le canard et les pommes sarladaises.
Ce plat, adapté à qui est à table, et la liste de courses qui suit.
Un profil de goûts par personne, une suggestion chaque soir, une version pour chacun quand un plat coince pour un seul.
CommencerDites-nous qui n'aime pas quoi, en deux minutes.