Curry d'agneau aux épinards, riz

Name: Curry d'agneau aux épinards, riz
Prep time: 20 min
Cook time: 95 min
Total time: 115 min
Yield: 8 personnes
Cuisine: Indienne
Ingredients: 1,5 kg de sauté d'agneau en cubes; 3 oignons; 4 gousses d'ail; un morceau de gingembre frais de 4 cm; 2 c. à soupe de garam masala; 1 c. à café de curcuma; 1 grande boîte de tomates pelées (800 g); 800 g d'épinards hachés surgelés; 2 yaourts nature (250 g); 4 c. à soupe d'huile; piment de Cayenne, à table; 600 g de riz basmati

8 personnes · 115 min

Un curry doux à l'indienne : l'agneau mijote dans une sauce tomate aux épices, les épinards s'y fondent à la fin et un peu de yaourt l'adoucit. Le piment se met à table.

Piquant

Une suggestion à adapter, pas une consigne : plus bas, ce que ce plat accepte comme changements.

Pour votre famille

Se retire sans casser le plat : ail, gingembre frais, curcuma, épinards surgelés, yaourt nature, piment de Cayenne et riz basmati.
Se saute dans une assiette : riz basmati.
Se sert à part : riz basmati.

Allergènes déduits des ingrédients : Lait.

Déduits d'une table d'ingrédients, jamais d'une vérification : l'étiquette et le médecin ont le dernier mot.

Et si quelqu'un ne mange pas…

Un ingrédient de la recette

Ingrédients

Curry d'agneau

1,5 kg de sauté d'agneau en cubesBase
3 oignonsAssaisonnement
4 gousses d'ailAssaisonnement
un morceau de gingembre frais de 4 cmAssaisonnement
2 c. à soupe de garam masalaAssaisonnement
1 c. à café de curcumaAssaisonnement
1 grande boîte de tomates pelées (800 g)Principal
800 g d'épinards hachés surgelésPrincipal
2 yaourts nature (250 g)Principal
4 c. à soupe d'huileAssaisonnement
piment de Cayenne, à tableFacultatif

Riz basmati · se sert à part · se saute pour une personne

600 g de riz basmatiAccompagnement

Étapes

Faire dorer les oignons émincés dans l'huile, dans une grande cocotte, 15 minutes à feu moyen : ils doivent être bien bruns, c'est le goût de la sauce.
Ajouter l'ail et le gingembre râpés, le garam masala et le curcuma, et remuer 2 minutes.
Ajouter l'agneau, saler, et l'enrober d'épices 5 minutes. Verser les tomates écrasées et 30 cl d'eau, couvrir et mijoter 1 heure à feu doux.
Ajouter les épinards encore surgelés et cuire 10 minutes à découvert en remuant, jusqu'à ce que la sauce soit épaisse.
Pendant ce temps, rincer le riz et le cuire.
Pour congeler : laisser refroidir le curry sans le yaourt, le répartir en boîtes et congeler jusqu'à 3 mois. Décongeler une nuit au réfrigérateur et réchauffer 15 minutes à couvert à feu doux. Le riz se cuit au moment.
Au moment de servir, hors du feu, incorporer le yaourt. Servir avec le riz, le Cayenne à table pour les grands.

Ce plat, adapté à qui est à table, et la liste de courses qui suit.

Un profil de goûts par personne, une suggestion chaque soir, une version pour chacun quand un plat coince pour un seul.

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