Curry massaman au bœuf et aux pommes de terre

Name: Curry massaman au bœuf et aux pommes de terre
Prep time: 15 min
Cook time: 105 min
Total time: 120 min
Yield: 4 personnes
Cuisine: Asiatique
Ingredients: 800 g de bœuf à mijoter; 600 g de pommes de terre à chair ferme; 2 oignons; 1 boîte de lait de coco (40 cl); 30 cl de bouillon; 2 c. à café de curry doux en poudre; 1 c. à café de cannelle (ou 1 bâton); 4 gousses de cardamome; 1 étoile de badiane; 2 c. à soupe de nuoc-mam; 1 c. à soupe de sucre roux; 1 citron vert; 2 c. à soupe d'huile; 300 g de riz thaï; 60 g de cacahuètes non salées; 1 à 2 c. à soupe de pâte de curry massaman ou rouge

4 personnes · 120 min

Le plus doux des currys thaïs : du bœuf fondant mijoté dans le lait de coco avec cannelle et cardamome, des pommes de terre et des cacahuètes. La pâte de curry se rajoute à part pour les grands.

Piquant

Une suggestion à adapter, pas une consigne : plus bas, ce que ce plat accepte comme changements.

Pour votre famille

Se retire sans casser le plat : cannelle, cardamome, anis étoilé, citron vert, riz thaï, cacahuète et pâte de curry.
Se saute dans une assiette : riz thaï, cacahuètes et pâte de curry.
Se sert à part : riz thaï, cacahuètes et pâte de curry.

Allergènes déduits des ingrédients : Arachides, Céleri, Crustacés, Moutarde et Poissons.

Déduits d'une table d'ingrédients, jamais d'une vérification : l'étiquette et le médecin ont le dernier mot.

Et si quelqu'un ne mange pas…

Un ingrédient de la recette

Ingrédients

Bœuf au lait de coco

800 g de bœuf à mijoterBase
600 g de pommes de terre à chair fermePrincipal
2 oignonsPrincipal
1 boîte de lait de coco (40 cl)Base
30 cl de bouillonAssaisonnement
2 c. à café de curry doux en poudreAssaisonnement
1 c. à café de cannelle (ou 1 bâton)Assaisonnement
4 gousses de cardamomeAssaisonnement
1 étoile de badianeFacultatif
2 c. à soupe de nuoc-mamAssaisonnement
1 c. à soupe de sucre rouxAssaisonnement
1 citron vertAssaisonnement
2 c. à soupe d'huileAssaisonnement

Riz thaï · se sert à part · se saute pour une personne

300 g de riz thaïAccompagnement

Cacahuètes · se sert à part · se saute pour une personne

60 g de cacahuètes non saléesFacultatif

Pâte de curry · se sert à part · se saute pour une personne

1 à 2 c. à soupe de pâte de curry massaman ou rougeFacultatif

Étapes

Couper le bœuf en cubes de 4 cm. Le faire dorer en deux fois dans l'huile chaude, dans une cocotte, 8 minutes en tout.
Ajouter les oignons émincés, le curry, la cannelle, la cardamome et la badiane, remuer 2 minutes.
Verser le lait de coco, le bouillon, le nuoc-mam et le sucre. Couvrir et laisser mijoter 1 heure à feu doux.
Ajouter les pommes de terre en gros cubes et poursuivre 30 minutes, couvercle entrouvert, jusqu'à ce que la viande soit fondante et la sauce nappante.
Pendant ce temps, cuire le riz et faire griller les cacahuètes à sec dans une poêle 3 minutes, puis les concasser.
Ajouter le jus du citron vert au curry. Pour les adultes qui aiment relevé, délayer la pâte de curry dans deux louches de sauce chaude et la servir à part.
Servir avec le riz et les cacahuètes à parsemer.

Ce plat, adapté à qui est à table, et la liste de courses qui suit.

Un profil de goûts par personne, une suggestion chaque soir, une version pour chacun quand un plat coince pour un seul.

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