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Échine de porc à la bière et pommes de terre

6 personnes · 155 min

Des morceaux d'échine mijotés deux heures dans la bière avec les oignons et les carottes, comme une carbonade, et les pommes de terre qui cuisent dans la sauce. Encore meilleur le lendemain.

  • Porc
  • Alcool

Une suggestion à adapter, pas une consigne : plus bas, ce que ce plat accepte comme changements.

Pour votre famille

  • Se retire sans casser le plat : bière, moutarde, sucre roux, thym frais, laurier séché et carotte.

Allergènes déduits des ingrédients : Gluten et Moutarde.

Déduits d'une table d'ingrédients, jamais d'une vérification : l'étiquette et le médecin ont le dernier mot.

Et si quelqu'un ne mange pas…

Ingrédients

Échine à la bière

  • 1,5 kg d'échine de porc désossée, en gros cubesBase
  • 3 oignonsPrincipal
  • 50 cl de bière blonde ou ambrée (ou de bouillon)Facultatif
  • 2 c. à soupe de farineAssaisonnement
  • 1 c. à soupe de moutardeAssaisonnement
  • 1 c. à soupe de cassonadeAssaisonnement
  • 4 brins de thymAssaisonnement
  • 2 feuilles de laurierAssaisonnement
  • 2 c. à soupe d'huileAssaisonnement

Carottes et pommes de terre

  • 4 carottesPrincipal
  • 1,2 kg de pommes de terre à chair fermePrincipal

Étapes

  1. Saler et poivrer les cubes de porc. Les faire dorer dans l'huile, dans une grande cocotte, en deux fournées pour qu'ils colorent au lieu de bouillir, 10 minutes en tout. Réserver.
  2. Dans la même cocotte, faire fondre les oignons émincés 5 minutes en grattant les sucs. Remettre la viande, saupoudrer de farine et remuer 1 minute.
  3. Verser la bière et 20 cl d'eau (ou 70 cl de bouillon sans bière), ajouter la moutarde, la cassonade, le thym, le laurier et les carottes en gros tronçons. Porter à ébullition.
  4. Couvrir et laisser mijoter 1 h 30 à feu doux, en remuant de temps en temps.
  5. Éplucher les pommes de terre, les couper en gros morceaux et les ajouter dans la cocotte en les enfonçant dans la sauce. Poursuivre 35 minutes à couvert, jusqu'à ce qu'elles soient tendres.
  6. Goûter, rectifier le sel et retirer le laurier. Servir bien chaud dans la cocotte.

Ce plat, adapté à qui est à table, et la liste de courses qui suit.

Un profil de goûts par personne, une suggestion chaque soir, une version pour chacun quand un plat coince pour un seul.

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