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Endives braisées et côtes de porc

4 personnes · 45 min

Des endives fondantes et à peine caramélisées au beurre, avec des côtes de porc dorées et des pommes de terre. Braisées ainsi, elles ne sont presque plus amères.

  • Porc

Une suggestion à adapter, pas une consigne : plus bas, ce que ce plat accepte comme changements.

Pour votre famille

  • Se retire sans casser le plat : sucre, citron, thym séché et pomme de terre.
  • Se saute dans une assiette : pommes de terre vapeur.
  • Se sert à part : pommes de terre vapeur.

Allergènes déduits des ingrédients : Lait.

Déduits d'une table d'ingrédients, jamais d'une vérification : l'étiquette et le médecin ont le dernier mot.

Et si quelqu'un ne mange pas…

Ingrédients

Endives braisées

  • 8 endivesBase
  • 30 g de beurreAssaisonnement
  • 1 c. à café de sucreAssaisonnement
  • le jus d'1/2 citronAssaisonnement

Côtes de porc

  • 4 côtes de porcPrincipal
  • 1 c. à soupe d'huileAssaisonnement
  • 1 c. à café de thymAssaisonnement

Pommes de terre vapeur · se sert à part · se saute pour une personne

  • 800 g de pommes de terreAccompagnement

Étapes

  1. Mettre les pommes de terre épluchées à cuire à la vapeur ou à l'eau salée, 25 minutes.
  2. Retirer les feuilles abîmées des endives et les fendre en deux dans la longueur. Les poser face coupée dans une grande poêle avec le beurre fondu, saupoudrer de sucre et dorer 5 minutes.
  3. Retourner, arroser du jus de citron et d'un demi-verre d'eau, saler, couvrir et laisser braiser 25 minutes à feu doux, jusqu'à ce qu'elles soient fondantes.
  4. 10 minutes avant la fin, cuire les côtes de porc dans une autre poêle huilée bien chaude, 4 à 5 minutes de chaque côté. Saler, poivrer, parsemer de thym et laisser reposer 2 minutes.
  5. Découvrir les endives et laisser réduire le jus 2 minutes pour qu'elles caramélisent. Servir avec les côtes et les pommes de terre.

Ce plat, adapté à qui est à table, et la liste de courses qui suit.

Un profil de goûts par personne, une suggestion chaque soir, une version pour chacun quand un plat coince pour un seul.

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