Escalopes de veau aux champignons, tagliatelles
4 personnes · 25 min
Des escalopes de veau dorées minute, une sauce crémeuse aux champignons de Paris et des tagliatelles pour la saucer. Un plat d'automne doux et rapide.
- Alcool
Une suggestion à adapter, pas une consigne : plus bas, ce que ce plat accepte comme changements.
Pour votre famille
- Se retire sans casser le plat : farine de blé, échalote, vin blanc et persil.
- Se saute dans une assiette : sauce aux champignons et tagliatelles.
- Se sert à part : sauce aux champignons et tagliatelles.
Allergènes déduits des ingrédients : Gluten, Lait et Sulfites.
Déduits d'une table d'ingrédients, jamais d'une vérification : l'étiquette et le médecin ont le dernier mot.
Et si quelqu'un ne mange pas…
Ingrédients
Escalopes
- 4 escalopes de veau finesBase
- 2 c. à soupe de farineAssaisonnement
- 20 g de beurreAssaisonnement
- 1 c. à soupe d'huileAssaisonnement
Sauce aux champignons · se sert à part · se saute pour une personne
- 400 g de champignons de ParisPrincipal
- 1 échaloteAssaisonnement
- 5 cl de vin blancFacultatif
- 20 cl de crème fraîchePrincipal
- persilFacultatif
Tagliatelles · se sert à part · se saute pour une personne
- 400 g de tagliatellesAccompagnement
Étapes
- Mettre l'eau des pâtes à bouillir. Émincer les champignons et l'échalote.
- Fariner légèrement les escalopes. Les dorer dans l'huile et la moitié du beurre bien chauds, 2 minutes de chaque côté. Saler, poivrer et réserver au chaud.
- Cuire les tagliatelles dans l'eau bouillante salée, 8 minutes environ.
- Dans la même poêle, faire fondre le reste du beurre et faire sauter les champignons et l'échalote 6 minutes à feu vif, jusqu'à ce que leur eau soit évaporée.
- Déglacer au vin blanc, ajouter la crème et laisser réduire 2 minutes. Remettre les escalopes dans la sauce 1 minute pour les réchauffer.
- Égoutter les tagliatelles et servir avec les escalopes nappées de sauce et le persil haché.
Ce plat, adapté à qui est à table, et la liste de courses qui suit.
Un profil de goûts par personne, une suggestion chaque soir, une version pour chacun quand un plat coince pour un seul.
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