Fricassée de champignons et pommes de terre en persillade

Name: Fricassée de champignons et pommes de terre en persillade
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: 4 personnes
Cuisine: Française
Ingredients: 500 g de champignons de Paris; 200 g de pleurotes; 2 c. à soupe d'huile d'olive; 700 g de pommes grenaille; 2 c. à soupe d'huile d'olive; 2 gousses d'ail; 1 bouquet de persil plat; 20 g de beurre; 4 œufs

4 personnes · 30 min

Des pommes de terre dorées et des champignons saisis à feu vif, finis à l'ail et au persil. Avec un œuf au plat par-dessus, c'est un dîner végétarien complet.

Végétarien

Une suggestion à adapter, pas une consigne : plus bas, ce que ce plat accepte comme changements.

Pour votre famille

Se retire sans casser le plat : pleurote, ail, beurre et œuf.
Se saute dans une assiette : œufs au plat.
Se sert à part : œufs au plat.
Végétarien tel quel.

Allergènes déduits des ingrédients : Lait et Œufs.

Déduits d'une table d'ingrédients, jamais d'une vérification : l'étiquette et le médecin ont le dernier mot.

Et si quelqu'un ne mange pas…

Un ingrédient de la recette

Ingrédients

Champignons

500 g de champignons de ParisBase
200 g de pleurotesPrincipal
2 c. à soupe d'huile d'oliveAssaisonnement

Pommes de terre

700 g de pommes grenaillePrincipal
2 c. à soupe d'huile d'oliveAssaisonnement

Persillade

2 gousses d'ailAssaisonnement
1 bouquet de persil platAssaisonnement
20 g de beurreAssaisonnement

Œufs au plat · se sert à part · se saute pour une personne

4 œufsPrincipal

Étapes

Couper les grenaille en deux et les cuire 10 minutes à l'eau bouillante salée. Égoutter.
Pendant ce temps, nettoyer les champignons, couper les champignons de Paris en quartiers et effilocher les pleurotes. Hacher ensemble l'ail et le persil.
Dorer les pommes de terre dans l'huile, face coupée en dessous, 10 minutes dans une grande poêle.
En même temps, dans une autre poêle très chaude, saisir les champignons dans l'huile 7 à 8 minutes sans les remuer au début, pour qu'ils dorent au lieu de rendre leur eau. Saler en fin de cuisson.
Réunir champignons et pommes de terre, ajouter le beurre et la persillade, faire sauter 1 minute. Garder au chaud.
Cuire les œufs au plat 3 minutes dans la poêle des champignons et en poser un sur chaque assiette.

Ce plat, adapté à qui est à table, et la liste de courses qui suit.

Un profil de goûts par personne, une suggestion chaque soir, une version pour chacun quand un plat coince pour un seul.

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