Garbure
4 personnes · 115 min
Une soupe si épaisse qu'elle tient lieu de repas. La cuisse de canard confite se pose au dernier moment.
Soupe · Viande, volaille
- Végétarisable
- Porc
Une suggestion à adapter, pas une consigne : plus bas, ce que ce plat accepte comme changements.
Pour votre famille
- Se retire sans casser le plat : navet, laurier, cuisse de canard et lardons.
- Se saute dans une assiette : viandes.
- Se sert à part : viandes.
- Se sert végétarien en retirant ce qui se retire.
Aucun allergène connu dans ces ingrédients.
Déduits d'une table d'ingrédients, jamais d'une vérification : l'étiquette et le médecin ont le dernier mot.
Et si quelqu'un ne mange pas…
Ingrédients
Soupe
- 1 chou vertBase
- 400 g de haricots blancsBase
- 3 carottesPrincipal
- 2 navetsPrincipal
- 500 g de pommes de terrePrincipal
- 2 poireauxPrincipal
- 2 feuilles de laurierAssaisonnement
Viandes · se sert à part · se saute pour une personne
- 2 cuisses de canard confitesPrincipal
- 150 g de lardonsPrincipal
Étapes
- Faire revenir les lardons au fond d'une grande marmite.
- Ajouter poireaux, carottes et navets, couvrir de 2 litres d'eau et cuire 40 minutes.
- Ajouter le chou émincé, les haricots et les pommes de terre, poursuivre 40 minutes.
- Réchauffer les cuisses de canard à part pour retirer l'excès de gras.
- Effilocher le canard dans les assiettes, la soupe versée par-dessus.
Ce plat, adapté à qui est à table, et la liste de courses qui suit.
Un profil de goûts par personne, une suggestion chaque soir, une version « sans » quand un plat coince pour un seul.
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