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Goulash

6 personnes · 150 min

Le ragoût hongrois : du bœuf mijoté longuement avec beaucoup d'oignons et de paprika doux, du poivron et des pommes de terre qui épaississent la sauce. Une crème fraîche dessus, pour ceux qui veulent.

  • Piquant

Une suggestion à adapter, pas une consigne : plus bas, ce que ce plat accepte comme changements.

Pour votre famille

  • Se retire sans casser le plat : ail, cumin, poivron, laurier, piment de Cayenne et crème fraîche.
  • Se saute dans une assiette : crème.
  • Se sert à part : crème.

Allergènes déduits des ingrédients : Céleri et Lait.

Déduits d'une table d'ingrédients, jamais d'une vérification : l'étiquette et le médecin ont le dernier mot.

Et si quelqu'un ne mange pas…

Ingrédients

Bœuf au paprika

  • 1,2 kg de paleron ou de bœuf à braiser en cubesBase
  • 3 oignonsPrincipal
  • 2 gousses d'ailAssaisonnement
  • 3 c. à soupe de paprika douxAssaisonnement
  • 1 c. à café de carvi (ou de cumin)Assaisonnement
  • 2 c. à soupe de concentré de tomateAssaisonnement
  • 2 poivrons rougesPrincipal
  • 1 boîte de tomates concassées (400 g)Principal
  • 1 l de bouillon de bœufBase
  • 1 feuille de laurierAssaisonnement
  • 3 c. à soupe d'huile neutreAssaisonnement
  • 1 pincée de paprika fort ou de piment de Cayenne, pour les adultesFacultatif

Pommes de terre

  • 800 g de pommes de terrePrincipal

Crème · se sert à part · se saute pour une personne

  • 15 cl de crème fraîche épaisseFacultatif

Étapes

  1. Émincer les oignons. Chauffer l'huile dans une cocotte et les faire fondre 10 minutes à feu moyen, jusqu'à ce qu'ils soient blonds.
  2. Ajouter la viande et la faire colorer 10 minutes en remuant, puis l'ail et le carvi.
  3. Retirer la cocotte du feu, ajouter le paprika et remuer (hors du feu, il ne brûle pas), puis le concentré de tomate.
  4. Verser le bouillon et ajouter le laurier, saler. Couvrir et mijoter 1 h 20 à feu doux.
  5. Ajouter les poivrons en lanières, les tomates et les pommes de terre en gros dés. Cuire encore 30 minutes, couvercle entrouvert, jusqu'à ce que la viande soit fondante et les pommes de terre tendres.
  6. Servir les enfants avant de pimenter, puis relever le reste d'une pincée de paprika fort pour les adultes. Une cuillère de crème fraîche sur chaque assiette, pour qui en veut.

Ce plat, adapté à qui est à table, et la liste de courses qui suit.

Un profil de goûts par personne, une suggestion chaque soir, une version pour chacun quand un plat coince pour un seul.

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