Gratin de fruits de mer
4 personnes · 55 min
Un plat de fête qui se monte à l'avance. Chaque fruit de mer se retire séparément selon les allergies.
Gratin · Poisson
- Végétarisable
- Alcool
Une suggestion à adapter, pas une consigne : plus bas, ce que ce plat accepte comme changements.
Pour votre famille
- Se retire sans casser le plat : vin blanc, échalote, farine de blé, crevette, moule, noix de saint-jacques, gruyère râpé et chapelure.
- Se saute dans une assiette : gratin.
- Se sert à part : gratin.
- Se sert végétarien en retirant ce qui se retire.
Allergènes déduits des ingrédients : Crustacés, Gluten, Lait, Mollusques et Sulfites.
Déduits d'une table d'ingrédients, jamais d'une vérification : l'étiquette et le médecin ont le dernier mot.
Et si quelqu'un ne mange pas…
Ingrédients
Sauce crémeuse
- 300 ml de crème liquideBase
- 15 cl de vin blancPrincipal
- 2 échalotesPrincipal
- 30 g de farineAssaisonnement
Fruits de mer
- 300 g de crevettes décortiquéesPrincipal
- 500 g de moules décoquilléesPrincipal
- 200 g de noix de Saint-JacquesPrincipal
Gratin · se sert à part · se saute pour une personne
- 80 g de gruyère râpéAssaisonnement
- 40 g de chapelureAssaisonnement
Étapes
- Faire suer les échalotes, déglacer au vin blanc et laisser réduire de moitié.
- Singer de farine, ajouter la crème et laisser épaissir.
- Saisir rapidement les fruits de mer : ils finiront de cuire au four et durcissent s'ils cuisent deux fois.
- Répartir dans des plats individuels, napper de sauce.
- Couvrir de gruyère et de chapelure, gratiner 15 minutes à 200 °C.
Ce plat, adapté à qui est à table, et la liste de courses qui suit.
Un profil de goûts par personne, une suggestion chaque soir, une version « sans » quand un plat coince pour un seul.
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