Haddock poché au lait, pommes de terre et épinards
4 personnes · 30 min
Le haddock fumé, poché doucement dans le lait qui adoucit son sel, avec des pommes de terre écrasées et des épinards au beurre. Un plat britannique tout simple et réconfortant.
Une suggestion à adapter, pas une consigne : plus bas, ce que ce plat accepte comme changements.
Pour votre famille
- Se retire sans casser le plat : laurier, beurre, ciboulette, épinard et muscade.
- Se saute dans une assiette : pommes de terre écrasées et épinards au beurre.
- Se sert à part : pommes de terre écrasées et épinards au beurre.
Allergènes déduits des ingrédients : Lait et Poissons.
Déduits d'une table d'ingrédients, jamais d'une vérification : l'étiquette et le médecin ont le dernier mot.
Et si quelqu'un ne mange pas…
Ingrédients
Haddock poché
- 600 g de filets de haddockBase
- 50 cl de laitPrincipal
- 1 feuille de laurierAssaisonnement
Pommes de terre écrasées · se sert à part · se saute pour une personne
- 800 g de pommes de terreAccompagnement
- 20 g de beurreAssaisonnement
- un peu de cibouletteFacultatif
Épinards au beurre · se sert à part · se saute pour une personne
- 500 g de jeunes pousses d'épinardsPrincipal
- 15 g de beurreAssaisonnement
- 1 pincée de muscadeFacultatif
Étapes
- Éplucher les pommes de terre, les couper en morceaux et les cuire 18 minutes à l'eau bouillante salée.
- Pendant ce temps, couper le haddock en 4 portions. Les poser dans une sauteuse, couvrir de lait, ajouter le laurier et chauffer jusqu'aux premiers frémissements.
- Baisser le feu au plus doux et laisser pocher 8 minutes sans bouillir : la chair doit se défaire en lamelles.
- Faire tomber les épinards 2 à 3 minutes dans une poêle avec le beurre et la muscade. Ne pas les saler : le haddock l'est déjà.
- Égoutter les pommes de terre et les écraser grossièrement à la fourchette avec le beurre, 3 c. à soupe du lait de pochage et la ciboulette.
- Servir le haddock égoutté sur les pommes de terre, les épinards à côté, avec un peu de lait de pochage en sauce.
Ce plat, adapté à qui est à table, et la liste de courses qui suit.
Un profil de goûts par personne, une suggestion chaque soir, une version pour chacun quand un plat coince pour un seul.
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