Haricot de mouton (agneau aux haricots blancs)

Name: Haricot de mouton (agneau aux haricots blancs)
Prep time: 20 min
Cook time: 125 min
Total time: 145 min
Yield: 8 personnes
Cuisine: Française
Ingredients: 1,6 kg d'épaule d'agneau désossée en morceaux; 2 oignons; 4 gousses d'ail; 1 c. à soupe de farine; 2 c. à soupe de concentré de tomate; 1 boîte de tomates pelées (400 g); 4 navets; 3 carottes; 3 brins de thym; 2 feuilles de laurier; 3 c. à soupe d'huile; 3 boîtes de haricots blancs (1,2 kg égouttés); persil

8 personnes · 145 min

Le vieux plat de famille : de l'épaule d'agneau mijotée à la tomate avec des navets et des carottes, et des haricots blancs qui finissent dans la sauce. Encore meilleur réchauffé.

Une suggestion à adapter, pas une consigne : plus bas, ce que ce plat accepte comme changements.

Pour votre famille

Se retire sans casser le plat : ail, navet, carotte, thym frais, laurier et persil.

Allergènes déduits des ingrédients : Gluten.

Déduits d'une table d'ingrédients, jamais d'une vérification : l'étiquette et le médecin ont le dernier mot.

Et si quelqu'un ne mange pas…

Un ingrédient de la recette

Ingrédients

Agneau mijoté

1,6 kg d'épaule d'agneau désossée en morceauxBase
2 oignonsAssaisonnement
4 gousses d'ailAssaisonnement
1 c. à soupe de farineAssaisonnement
2 c. à soupe de concentré de tomateAssaisonnement
1 boîte de tomates pelées (400 g)Principal
4 navetsPrincipal
3 carottesPrincipal
3 brins de thymAssaisonnement
2 feuilles de laurierAssaisonnement
3 c. à soupe d'huileAssaisonnement

Haricots blancs

3 boîtes de haricots blancs (1,2 kg égouttés)Base
persilFacultatif

Étapes

Saler les morceaux d'agneau et les faire dorer dans l'huile, dans une grande cocotte, en trois fois. Retirer l'excès de gras.
Faire revenir les oignons émincés 3 minutes, remettre la viande, saupoudrer de farine et remuer 1 minute.
Ajouter le concentré, les tomates, l'ail écrasé, le thym, le laurier et 75 cl d'eau. Couvrir et mijoter 1 heure à feu doux.
Ajouter les navets et les carottes en gros morceaux, et poursuivre 30 minutes.
Ajouter les haricots rincés et laisser mijoter encore 15 minutes à découvert. Dégraisser la surface à la cuillère et rectifier le sel.
Pour congeler : laisser refroidir (le gras figé s'enlève alors facilement), répartir en boîtes et congeler jusqu'à 3 mois. Décongeler une nuit au réfrigérateur et réchauffer 20 minutes à couvert à feu doux avec un peu d'eau.
Servir bien chaud, parsemé de persil haché.

Ce plat, adapté à qui est à table, et la liste de courses qui suit.

Un profil de goûts par personne, une suggestion chaque soir, une version pour chacun quand un plat coince pour un seul.

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