Jambon braisé et gratin de pommes de terre
4 personnes · 80 min
Une tranche épaisse de jambon poêlée au madère du pauvre — le jus du gratin. Le dimanche, sans effort.
Rôti et poêlé · Viande
- Porc
- Alcool
Une suggestion à adapter, pas une consigne : plus bas, ce que ce plat accepte comme changements.
Pour votre famille
- Se retire sans casser le plat : beurre, vin blanc, gruyère râpé et muscade.
Allergènes déduits des ingrédients : Lait et Sulfites.
Déduits d'une table d'ingrédients, jamais d'une vérification : l'étiquette et le médecin ont le dernier mot.
Et si quelqu'un ne mange pas…
Ingrédients
Jambon
- 4 tranches épaisses de jambon à l'osBase
- 30 g de beurreAssaisonnement
- 15 cl de vin blancAssaisonnement
Gratin
- 1 kg de pommes de terreBase
- 300 ml de crème liquidePrincipal
- 80 g de gruyère râpéPrincipal
- 1 pincée de muscadeAssaisonnement
Étapes
- Trancher les pommes de terre finement, les ranger dans un plat avec la crème et la muscade.
- Couvrir de gruyère et enfourner 1 heure à 170 °C.
- Poêler les tranches de jambon au beurre 3 minutes par face.
- Déglacer au vin blanc et laisser réduire en sirop, puis en napper le jambon.
Ce plat, adapté à qui est à table, et la liste de courses qui suit.
Un profil de goûts par personne, une suggestion chaque soir, une version « sans » quand un plat coince pour un seul.
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