Lapin aux pruneaux
6 personnes · 110 min
Le lapin mijoté à la bière et aux pruneaux, comme dans le Nord : une sauce brune, douce et un peu sucrée, avec des pommes de terre vapeur pour la saucer. Encore meilleur réchauffé.
- Porc
- Alcool
Une suggestion à adapter, pas une consigne : plus bas, ce que ce plat accepte comme changements.
Pour votre famille
- Se retire sans casser le plat : lardons, bière, pruneau, thym frais et laurier.
- Se saute dans une assiette : pommes vapeur.
- Se sert à part : pommes vapeur.
Allergènes déduits des ingrédients : Céleri, Gluten, Lait et Moutarde.
Déduits d'une table d'ingrédients, jamais d'une vérification : l'étiquette et le médecin ont le dernier mot.
Et si quelqu'un ne mange pas…
Ingrédients
Lapin aux pruneaux
- 1 gros lapin découpé en morceaux (1,6 kg)Base
- 2 c. à soupe de farineAssaisonnement
- 2 c. à soupe d'huileAssaisonnement
- 20 g de beurreAssaisonnement
- 150 g de lardonsFacultatif
- 2 oignonsAssaisonnement
- 33 cl de bière brune ou ambréeFacultatif
- 30 cl de bouillon de volailleAssaisonnement
- 250 g de pruneaux dénoyautésPrincipal
- 1 c. à soupe de moutardeAssaisonnement
- 3 brins de thymAssaisonnement
- 2 feuilles de laurierAssaisonnement
Pommes vapeur · se sert à part · se saute pour une personne
- 1,5 kg de pommes de terreAccompagnement
Étapes
- Saler, poivrer et fariner légèrement les morceaux de lapin. Les dorer en deux fois dans l'huile et le beurre, dans une cocotte, puis les réserver.
- Dans la même cocotte, faire revenir les lardons et les oignons émincés 5 minutes.
- Remettre le lapin, verser la bière et le bouillon, ajouter la moutarde, le thym et le laurier. Couvrir et mijoter 45 minutes à feu doux.
- Ajouter les pruneaux et poursuivre 30 minutes à couvert. Si la sauce est trop liquide, finir 5 minutes à découvert.
- Pendant ce temps, éplucher les pommes de terre et les cuire 25 minutes à la vapeur ou à l'eau salée.
- Retirer le laurier et servir le lapin et les pruneaux nappés de sauce, avec les pommes de terre.
Ce plat, adapté à qui est à table, et la liste de courses qui suit.
Un profil de goûts par personne, une suggestion chaque soir, une version pour chacun quand un plat coince pour un seul.
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