Omelette aux champignons, salade verte

Name: Omelette aux champignons, salade verte
Prep time: 5 min
Cook time: 12 min
Total time: 17 min
Yield: 4 personnes
Cuisine: Française
Ingredients: 8 œufs; 20 g de beurre; un peu de ciboulette; 400 g de champignons de Paris; 1 échalote; 15 g de beurre; quelques brins de persil; 1 laitue; 1 c. à café de moutarde; 1 c. à soupe de vinaigre de vin; 3 c. à soupe d'huile de colza

4 personnes · 17 min

Une omelette baveuse ou bien prise, au choix, garnie de champignons poêlés au persil, avec une salade verte à la moutarde. Le dîner d'automne le plus rapide qui soit.

Végétarien

Une suggestion à adapter, pas une consigne : plus bas, ce que ce plat accepte comme changements.

Pour votre famille

Se retire sans casser le plat : ciboulette, champignon de Paris, échalote, persil et laitue.
Se saute dans une assiette : champignons poêlés et salade verte.
Se sert à part : champignons poêlés et salade verte.
Végétarien tel quel.

Allergènes déduits des ingrédients : Lait, Moutarde, Œufs et Sulfites.

Déduits d'une table d'ingrédients, jamais d'une vérification : l'étiquette et le médecin ont le dernier mot.

Et si quelqu'un ne mange pas…

Un ingrédient de la recette

Ingrédients

Omelette

8 œufsBase
20 g de beurreAssaisonnement
un peu de cibouletteFacultatif

Champignons poêlés · se sert à part · se saute pour une personne

400 g de champignons de ParisPrincipal
1 échaloteAssaisonnement
15 g de beurreAssaisonnement
quelques brins de persilAssaisonnement

Salade verte · se sert à part · se saute pour une personne

1 laitueAccompagnement
1 c. à café de moutardeAssaisonnement
1 c. à soupe de vinaigre de vinAssaisonnement
3 c. à soupe d'huile de colzaAssaisonnement

Étapes

Émincer les champignons et l'échalote. Les faire sauter 8 minutes à feu vif dans 15 g de beurre, jusqu'à ce que leur eau soit évaporée et qu'ils dorent. Saler, ajouter le persil haché et réserver.
Pendant ce temps, laver la salade. Préparer la vinaigrette au fond du saladier : moutarde, vinaigre, sel, puis l'huile.
Battre les œufs à la fourchette avec du sel, du poivre et la ciboulette ciselée.
Cuire deux omelettes l'une après l'autre : faire mousser la moitié du beurre dans la poêle, verser la moitié des œufs et ramener les bords vers le centre pendant 2 minutes. Garnir de la moitié des champignons et plier dès que le dessus est juste pris. Pour les enfants, couvrir et laisser 1 minute de plus à feu doux : l'omelette sera bien prise.
Mélanger la salade à la vinaigrette au dernier moment et servir avec l'omelette coupée en parts.

Ce plat, adapté à qui est à table, et la liste de courses qui suit.

Un profil de goûts par personne, une suggestion chaque soir, une version pour chacun quand un plat coince pour un seul.

Commencer

Dites-nous qui n'aime pas quoi, en deux minutes.