Parmentier de poulet
4 personnes · 65 min
Un parmentier où le poulet remplace le bœuf : dés de poulet, champignons et carotte à la crème sous une purée maison gratinée. Plus doux qu'un hachis, les enfants l'adoptent vite.
Une suggestion à adapter, pas une consigne : plus bas, ce que ce plat accepte comme changements.
Pour votre famille
- Se retire sans casser le plat : carotte, champignon de Paris, persil, muscade et gruyère râpé.
Allergènes déduits des ingrédients : Céleri et Lait.
Déduits d'une table d'ingrédients, jamais d'une vérification : l'étiquette et le médecin ont le dernier mot.
Et si quelqu'un ne mange pas…
Ingrédients
Poulet à la crème
- 600 g de blancs de poulet (ou un reste de poulet rôti effiloché)Base
- 1 oignonAssaisonnement
- 2 carottesPrincipal
- 200 g de champignons de ParisPrincipal
- 10 cl de bouillon de volailleAssaisonnement
- 10 cl de crème fraîchePrincipal
- 1 c. à soupe d'huile d'oliveAssaisonnement
- quelques brins de persilAssaisonnement
Purée gratinée
- 1,2 kg de pommes de terre à puréeBase
- 25 cl de laitPrincipal
- 50 g de beurreAssaisonnement
- 1 pincée de muscadeAssaisonnement
- 60 g de fromage râpéFacultatif
Étapes
- Éplucher les pommes de terre, les couper en gros morceaux et les cuire 25 minutes dans l'eau salée, départ à froid.
- Pendant ce temps, faire revenir l'oignon émincé dans l'huile 3 minutes, puis ajouter les carottes râpées et les champignons émincés, 5 minutes.
- Ajouter le poulet coupé en petits dés et le faire dorer 6 minutes. Verser le bouillon et la crème et laisser réduire 5 minutes. Saler, poivrer, ajouter le persil haché.
- Préchauffer le four à 200 °C. Égoutter les pommes de terre et les écraser avec le lait chaud, le beurre et la muscade. Saler.
- Étaler le poulet au fond d'un plat à gratin, couvrir de purée, la rayer à la fourchette et parsemer de fromage râpé.
- Gratiner 20 minutes au four.
Ce plat, adapté à qui est à table, et la liste de courses qui suit.
Un profil de goûts par personne, une suggestion chaque soir, une version pour chacun quand un plat coince pour un seul.
CommencerDites-nous qui n'aime pas quoi, en deux minutes.