Pastitsio (gratin de pâtes grec)

Name: Pastitsio (gratin de pâtes grec)
Prep time: 25 min
Cook time: 60 min
Total time: 85 min
Yield: 6 personnes
Cuisine: Grecque
Ingredients: 400 g de gros macaronis (ou de penne); 600 g de bœuf haché; 2 oignons; 2 gousses d'ail; 40 cl de purée de tomate; 1 c. à soupe de concentré de tomate; 1/2 c. à café de cannelle; 1 c. à café d'origan; 2 c. à soupe d'huile d'olive; 60 g de beurre; 60 g de farine; 80 cl de lait; 2 œufs; 80 g de parmesan râpé (ou de kefalotyri); 1 pincée de muscade; 1 laitue; 1 c. à soupe de vinaigre de vin

6 personnes · 85 min

Le gratin de pâtes grec : des macaronis, une sauce de bœuf haché à la tomate parfumée d'une pointe de cannelle, et une épaisse couche de béchamel dorée. Un plat du dimanche qui nourrit six personnes.

Une suggestion à adapter, pas une consigne : plus bas, ce que ce plat accepte comme changements.

Pour votre famille

Se retire sans casser le plat : ail, cannelle, origan, parmesan, muscade et laitue.
Se saute dans une assiette : salade verte.
Se sert à part : salade verte.

Allergènes déduits des ingrédients : Gluten, Lait, Œufs et Sulfites.

Déduits d'une table d'ingrédients, jamais d'une vérification : l'étiquette et le médecin ont le dernier mot.

Et si quelqu'un ne mange pas…

Un ingrédient de la recette

Ingrédients

Macaronis

400 g de gros macaronis (ou de penne)Base

Sauce au bœuf

600 g de bœuf hachéPrincipal
2 oignonsAssaisonnement
2 gousses d'ailAssaisonnement
40 cl de purée de tomatePrincipal
1 c. à soupe de concentré de tomateAssaisonnement
1/2 c. à café de cannelleAssaisonnement
1 c. à café d'origanAssaisonnement
2 c. à soupe d'huile d'oliveAssaisonnement

Béchamel

60 g de beurrePrincipal
60 g de farinePrincipal
80 cl de laitPrincipal
2 œufsPrincipal
80 g de parmesan râpé (ou de kefalotyri)Principal
1 pincée de muscadeAssaisonnement

Salade verte · se sert à part · se saute pour une personne

1 laitueAccompagnement
1 c. à soupe de vinaigre de vinAssaisonnement

Étapes

Faire revenir les oignons hachés dans l'huile 5 minutes, ajouter le bœuf et l'ail et cuire 5 minutes en émiettant la viande.
Ajouter la purée de tomate, le concentré, la cannelle, l'origan, 10 cl d'eau, sel et poivre. Laisser mijoter 15 minutes à découvert : la sauce doit être épaisse.
Pendant ce temps, cuire les macaronis 2 minutes de moins que le temps du paquet, les égoutter et les mélanger avec la moitié du parmesan. Préchauffer le four à 180 °C.
Faire la béchamel : fondre le beurre, ajouter la farine et remuer 1 minute, puis verser le lait petit à petit en fouettant jusqu'à ce que ça épaississe (5 minutes). Hors du feu, saler, ajouter la muscade, puis les œufs battus en fouettant vite.
Dans un grand plat beurré, étaler la moitié des pâtes, toute la sauce au bœuf, le reste des pâtes, puis couvrir de béchamel. Parsemer du reste de parmesan.
Enfourner 35 minutes, jusqu'à ce que le dessus soit bien doré, puis laisser reposer 10 minutes avant de couper en parts.
Servir avec la salade assaisonnée de vinaigre, d'huile et de sel.

Ce plat, adapté à qui est à table, et la liste de courses qui suit.

Un profil de goûts par personne, une suggestion chaque soir, une version pour chacun quand un plat coince pour un seul.

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