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Pintade rôtie aux raisins

4 personnes · 80 min

Une pintade dorée au four, avec des raisins blancs qui confisent dans le jus pour une sauce douce que les enfants aiment. Des pommes de terre sautées à côté.

  • Alcool

Une suggestion à adapter, pas une consigne : plus bas, ce que ce plat accepte comme changements.

Pour votre famille

  • Se retire sans casser le plat : thym frais, raisin, cognac, crème fraîche et persil.
  • Se saute dans une assiette : pommes de terre sautées.
  • Se sert à part : pommes de terre sautées.

Allergènes déduits des ingrédients : Céleri et Lait.

Déduits d'une table d'ingrédients, jamais d'une vérification : l'étiquette et le médecin ont le dernier mot.

Et si quelqu'un ne mange pas…

Ingrédients

Pintade rôtie

  • 1 pintade de 1,3 kg prête à cuireBase
  • 30 g de beurre mouAssaisonnement
  • 3 brins de thymAssaisonnement

Raisins et sauce

  • 400 g de raisins blancsPrincipal
  • 2 échalotesAssaisonnement
  • 3 cl de cognacFacultatif
  • 15 cl de bouillon de volailleAssaisonnement
  • 2 c. à soupe de crème fraîcheFacultatif

Pommes de terre sautées · se sert à part · se saute pour une personne

  • 1 kg de pommes de terre à chair fermeAccompagnement
  • 3 c. à soupe d'huileAssaisonnement
  • persilAssaisonnement

Étapes

  1. Préchauffer le four à 190 °C. Masser la pintade de beurre, saler, poivrer, glisser le thym à l'intérieur et la coucher sur le flanc dans un plat avec un fond d'eau.
  2. Rôtir 1 heure : 20 minutes sur un flanc, 20 minutes sur l'autre, 20 minutes sur le dos, en arrosant à chaque fois.
  3. Pendant ce temps, éplucher les pommes de terre, les couper en dés et les faire sauter 25 minutes à la poêle dans l'huile, couvercle mis les 10 premières minutes. Saler et parsemer de persil haché.
  4. Égrapper les raisins. Pour le dernier quart d'heure de cuisson, les ajouter dans le plat autour de la pintade avec les échalotes émincées.
  5. Sortir la pintade et la laisser reposer 10 minutes sous une feuille d'aluminium. Poser le plat sur feu moyen, verser le cognac et le bouillon, gratter les sucs, ajouter la crème et laisser réduire 3 minutes.
  6. Découper la pintade en quatre (deux cuisses, deux filets), napper de sauce aux raisins et servir avec les pommes de terre.

Ce plat, adapté à qui est à table, et la liste de courses qui suit.

Un profil de goûts par personne, une suggestion chaque soir, une version pour chacun quand un plat coince pour un seul.

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