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Poêlée de patate douce, pois chiches et œuf au plat

4 personnes · 30 min

Des dés de patate douce dorés à la poêle avec des pois chiches au paprika et au cumin, des épinards et un œuf au plat dessus. Une seule poêle et un dîner complet.

  • Végétarien

Une suggestion à adapter, pas une consigne : plus bas, ce que ce plat accepte comme changements.

Pour votre famille

  • Se retire sans casser le plat : oignon rouge, paprika, cumin, épinard, œuf, yaourt grec et citron.
  • Se saute dans une assiette : œufs au plat et sauce yaourt.
  • Se sert à part : œufs au plat et sauce yaourt.
  • Végétarien tel quel.

Allergènes déduits des ingrédients : Lait et Œufs.

Déduits d'une table d'ingrédients, jamais d'une vérification : l'étiquette et le médecin ont le dernier mot.

Et si quelqu'un ne mange pas…

Ingrédients

Poêlée de patate douce et pois chiches

  • 800 g de patates doucesBase
  • 1 boîte de pois chiches (265 g égouttés)Principal
  • 1 oignon rougeAssaisonnement
  • 1 c. à café de paprikaAssaisonnement
  • 1 c. à café de cuminAssaisonnement
  • 3 c. à soupe d'huile d'oliveAssaisonnement
  • 100 g de pousses d'épinardsPrincipal

Œufs au plat · se sert à part · se saute pour une personne

  • 8 œufsPrincipal
  • 1 c. à soupe d'huile d'oliveAssaisonnement

Sauce yaourt · se sert à part · se saute pour une personne

  • 150 g de yaourt grecFacultatif
  • 1/2 citronAssaisonnement

Étapes

  1. Éplucher les patates douces et les couper en dés de 1,5 cm. Les faire dorer 5 minutes dans l'huile dans une grande sauteuse, puis couvrir et cuire 10 minutes à feu moyen en remuant de temps en temps.
  2. Pendant ce temps, émincer l'oignon, rincer les pois chiches et mélanger le yaourt avec le jus du demi-citron et une pincée de sel.
  3. Découvrir, ajouter l'oignon, les pois chiches, le paprika et le cumin et faire dorer 4 minutes à découvert. Ajouter les épinards et remuer jusqu'à ce qu'ils tombent. Saler.
  4. Pendant les dernières minutes, cuire les œufs au plat dans une autre poêle huilée, en deux fois, 3 minutes à couvert. Pour les enfants, laisser 2 minutes de plus pour que le jaune soit pris.
  5. Servir la poêlée avec deux œufs par personne et une cuillère de sauce au yaourt.

Ce plat, adapté à qui est à table, et la liste de courses qui suit.

Un profil de goûts par personne, une suggestion chaque soir, une version pour chacun quand un plat coince pour un seul.

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