Poêlée de topinambours, pommes de terre et lardons
4 personnes · 40 min
Le topinambour a un goût d'artichaut : précuit puis doré à la poêle avec des pommes de terre et des lardons, il passe tout seul. Une bonne porte d'entrée vers ce légume oublié.
- Option végé
- Porc
Une suggestion à adapter, pas une consigne : plus bas, ce que ce plat accepte comme changements.
Pour votre famille
- Se retire sans casser le plat : beurre, ail, persil et lardons.
- Se saute dans une assiette : lardons.
- Se sert à part : lardons.
- Se sert végétarien en retirant ce qui se retire.
Allergènes déduits des ingrédients : Lait.
Déduits d'une table d'ingrédients, jamais d'une vérification : l'étiquette et le médecin ont le dernier mot.
Et si quelqu'un ne mange pas…
Ingrédients
Topinambours et pommes de terre
- 600 g de topinamboursBase
- 500 g de pommes de terrePrincipal
- 2 c. à soupe d'huile d'oliveAssaisonnement
- 15 g de beurreAssaisonnement
- 2 gousses d'ailAssaisonnement
- persilAssaisonnement
Lardons · se sert à part · se saute pour une personne
- 200 g de lardonsPrincipal
Étapes
- Éplucher les topinambours (ou bien les brosser s'ils sont lisses) et les pommes de terre, et les couper en cubes de 2 cm.
- Les cuire 8 minutes dans l'eau bouillante salée : ils doivent rester un peu fermes. Égoutter et bien sécher.
- Pendant ce temps, faire dorer les lardons à sec dans une grande poêle 5 minutes et les réserver.
- Dans la même poêle, chauffer l'huile et le beurre et faire dorer les cubes à feu moyen-vif 12 minutes, en les retournant de temps en temps.
- Ajouter l'ail et le persil hachés, remettre les lardons, mélanger 1 minute, saler, poivrer et servir.
Ce plat, adapté à qui est à table, et la liste de courses qui suit.
Un profil de goûts par personne, une suggestion chaque soir, une version pour chacun quand un plat coince pour un seul.
CommencerDites-nous qui n'aime pas quoi, en deux minutes.