Polenta grillée, champignons et œuf

Name: Polenta grillée, champignons et œuf
Prep time: 5 min
Cook time: 25 min
Total time: 30 min
Yield: 4 personnes
Cuisine: Italienne
Ingredients: 250 g de polenta précuite (instantanée); 40 g de parmesan râpé; 20 g de beurre; 2 c. à soupe d'huile d'olive pour griller; 500 g de champignons de Paris ou un mélange de forestiers; 2 gousses d'ail; 1 petit bouquet de persil; 2 c. à soupe d'huile d'olive; 4 œufs

4 personnes · 30 min

Des tranches de polenta au parmesan dorées à la poêle, des champignons à l'ail et au persil et un œuf au plat par-dessus. Un plat d'automne réconfortant et sans viande.

Végétarien

Une suggestion à adapter, pas une consigne : plus bas, ce que ce plat accepte comme changements.

Pour votre famille

Se retire sans casser le plat : parmesan, champignon de Paris, ail, persil et œuf.
Se saute dans une assiette : œufs au plat.
Se sert à part : œufs au plat.
Végétarien tel quel.

Allergènes déduits des ingrédients : Lait et Œufs.

Déduits d'une table d'ingrédients, jamais d'une vérification : l'étiquette et le médecin ont le dernier mot.

Et si quelqu'un ne mange pas…

Un ingrédient de la recette

Ingrédients

Polenta grillée

250 g de polenta précuite (instantanée)Base
40 g de parmesan râpéPrincipal
20 g de beurreAssaisonnement
2 c. à soupe d'huile d'olive pour grillerAssaisonnement

Champignons poêlés

500 g de champignons de Paris ou un mélange de forestiersPrincipal
2 gousses d'ailAssaisonnement
1 petit bouquet de persilAssaisonnement
2 c. à soupe d'huile d'oliveAssaisonnement

Œufs au plat · se sert à part · se saute pour une personne

4 œufsPrincipal

Étapes

Porter 90 cl d'eau salée à ébullition, verser la polenta en pluie en fouettant et cuire 5 minutes en remuant : elle doit être très épaisse. Ajouter le beurre et le parmesan.
L'étaler sur 1,5 cm d'épaisseur dans un plat huilé et la mettre 10 minutes au réfrigérateur pour qu'elle se raffermisse.
Pendant ce temps, faire sauter les champignons émincés 10 minutes à feu vif dans l'huile, jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Ajouter l'ail et le persil hachés, saler, cuire 1 minute et garder au chaud.
Couper la polenta en rectangles et les dorer dans une grande poêle huilée, 3 minutes de chaque côté, sans y toucher pour former la croûte.
Pendant ce temps, cuire les œufs au plat dans une autre poêle, 3 minutes à couvert. Pour les enfants, laisser 2 minutes de plus : le jaune sera pris.
Servir deux tranches de polenta par personne, couvertes de champignons et d'un œuf.

Ce plat, adapté à qui est à table, et la liste de courses qui suit.

Un profil de goûts par personne, une suggestion chaque soir, une version pour chacun quand un plat coince pour un seul.

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