Pot-au-feu
4 personnes · 205 min
Un plat, un bouillon et des restes pour deux jours. Les cornichons et la moutarde se posent sur la table, chacun se sert.
Mijoté · Viande
Une suggestion à adapter, pas une consigne : plus bas, ce que ce plat accepte comme changements.
Pour votre famille
- Se retire sans casser le plat : clou de girofle, laurier, navet, céleri branche, cornichon et moutarde.
- Se saute dans une assiette : condiments.
- Se sert à part : condiments.
Allergènes déduits des ingrédients : Céleri et Moutarde.
Déduits d'une table d'ingrédients, jamais d'une vérification : l'étiquette et le médecin ont le dernier mot.
Et si quelqu'un ne mange pas…
Ingrédients
Viande
- 1,2 kg de plat de côtesBase
- 3 clous de girofleAssaisonnement
- 2 feuilles de laurierAssaisonnement
Légumes
- 6 carottesPrincipal
- 3 poireauxPrincipal
- 3 navetsPrincipal
- 800 g de pommes de terrePrincipal
- 2 branches de céleriPrincipal
- 1 oignon piqué des clous de giroflePrincipal
Condiments · se sert à part · se saute pour une personne
- un bocal de cornichonsAssaisonnement
- moutarde à volontéAssaisonnement
Étapes
- Mettre la viande dans une grande marmite d'eau froide salée et porter doucement à frémissement.
- Écumer soigneusement la première demi-heure : c'est ce qui donne un bouillon clair.
- Ajouter l'oignon piqué, le laurier et le céleri, puis laisser cuire 2 heures à petit feu.
- Ajouter carottes, poireaux et navets, puis les pommes de terre 30 minutes avant la fin.
- Servir le bouillon en premier, puis la viande et les légumes, cornichons et moutarde sur la table.
Ce plat, adapté à qui est à table, et la liste de courses qui suit.
Un profil de goûts par personne, une suggestion chaque soir, une version « sans » quand un plat coince pour un seul.
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