Poulet à la normande

Name: Poulet à la normande
Prep time: 20 min
Cook time: 70 min
Total time: 90 min
Yield: 6 personnes
Cuisine: Française
Ingredients: 1 poulet de 1,8 kg découpé en 8 morceaux; 30 g de beurre; 3 échalotes; 400 g de champignons de Paris; 4 c. à soupe de calvados; 50 cl de cidre brut (ou de bouillon); 25 cl de crème fraîche épaisse; 3 brins de thym; 1 feuille de laurier; 3 pommes qui se tiennent à la cuisson (golden, reinette); 20 g de beurre; 450 g de riz

6 personnes · 90 min

Des morceaux de poulet mijotés au cidre avec des champignons, liés à la crème, et des quartiers de pommes dorés au beurre à côté. Servi avec du riz pour profiter de la sauce.

Alcool

Une suggestion à adapter, pas une consigne : plus bas, ce que ce plat accepte comme changements.

Pour votre famille

Se retire sans casser le plat : champignon de Paris, cognac, cidre, crème fraîche, thym frais, laurier séché et pomme.
Se saute dans une assiette : pommes dorées et riz.
Se sert à part : pommes dorées et riz.

Allergènes déduits des ingrédients : Lait et Sulfites.

Déduits d'une table d'ingrédients, jamais d'une vérification : l'étiquette et le médecin ont le dernier mot.

Et si quelqu'un ne mange pas…

Un ingrédient de la recette

Ingrédients

Poulet au cidre

1 poulet de 1,8 kg découpé en 8 morceauxBase
30 g de beurreAssaisonnement
3 échalotesAssaisonnement
400 g de champignons de ParisPrincipal
4 c. à soupe de calvadosFacultatif
50 cl de cidre brut (ou de bouillon)Facultatif
25 cl de crème fraîche épaissePrincipal
3 brins de thymAssaisonnement
1 feuille de laurierAssaisonnement

Pommes dorées · se sert à part · se saute pour une personne

3 pommes qui se tiennent à la cuisson (golden, reinette)Principal
20 g de beurreAssaisonnement

Riz · se sert à part · se saute pour une personne

450 g de rizAccompagnement

Étapes

Saler et poivrer les morceaux de poulet et les faire dorer dans le beurre, dans une grande cocotte, 12 minutes en les retournant.
Verser le calvados et laisser bouillonner 1 minute pour évaporer l'alcool. Ajouter les échalotes émincées et les champignons en quartiers, remuer 3 minutes.
Verser le cidre (ou le bouillon), ajouter le thym et le laurier. Couvrir et laisser mijoter 45 minutes à feu doux.
Vingt minutes avant la fin, cuire le riz selon le paquet.
Pendant ce temps, éplucher les pommes, les couper en 8 quartiers et les faire dorer dans le beurre à la poêle, 10 minutes, en les retournant délicatement.
Retirer les morceaux de poulet, laisser réduire la sauce 5 minutes à feu vif, ajouter la crème et laisser épaissir 2 minutes. Remettre le poulet et rectifier l'assaisonnement.
Servir le poulet nappé de sauce avec les pommes dorées et le riz.

Ce plat, adapté à qui est à table, et la liste de courses qui suit.

Un profil de goûts par personne, une suggestion chaque soir, une version pour chacun quand un plat coince pour un seul.

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