Poulet aux cèpes et pommes de terre en cocotte

Name: Poulet aux cèpes et pommes de terre en cocotte
Prep time: 15 min
Cook time: 55 min
Total time: 70 min
Yield: 4 personnes
Cuisine: Française
Ingredients: 4 cuisses de poulet; 2 échalotes; 3 gousses d'ail en chemise; 10 cl de vin blanc; 20 cl de bouillon de volaille; 3 brins de thym; 10 cl de crème fraîche; 1 c. à soupe d'huile d'olive; persil; 300 g de cèpes frais ou surgelés; 20 g de beurre; 800 g de pommes grenaille

4 personnes · 70 min

Des cuisses de poulet mijotées en cocotte avec des pommes grenaille, puis des cèpes sautés et un peu de crème. Un plat d'automne qui sent bon le sous-bois.

Alcool

Une suggestion à adapter, pas une consigne : plus bas, ce que ce plat accepte comme changements.

Pour votre famille

Se retire sans casser le plat : ail, vin blanc, thym frais, crème fraîche et persil.
Se saute dans une assiette : pommes grenaille.
Se sert à part : pommes grenaille.

Allergènes déduits des ingrédients : Céleri, Lait et Sulfites.

Déduits d'une table d'ingrédients, jamais d'une vérification : l'étiquette et le médecin ont le dernier mot.

Et si quelqu'un ne mange pas…

Un ingrédient de la recette

Ingrédients

Poulet en cocotte

4 cuisses de pouletBase
2 échalotesAssaisonnement
3 gousses d'ail en chemiseAssaisonnement
10 cl de vin blancFacultatif
20 cl de bouillon de volailleAssaisonnement
3 brins de thymAssaisonnement
10 cl de crème fraîcheFacultatif
1 c. à soupe d'huile d'oliveAssaisonnement
persilAssaisonnement

Cèpes

300 g de cèpes frais ou surgelésPrincipal
20 g de beurreAssaisonnement

Pommes grenaille · se sert à part · se saute pour une personne

800 g de pommes grenailleAccompagnement

Étapes

Saler les cuisses et les faire dorer dans l'huile, côté peau d'abord, 8 minutes, puis 2 minutes de l'autre côté. Les réserver.
Dans la graisse rendue, faire revenir les pommes grenaille coupées en deux et les échalotes émincées 5 minutes.
Verser le vin blanc et le bouillon, ajouter le thym et l'ail, reposer les cuisses par-dessus. Couvrir et cuire 35 minutes à feu doux.
Pendant ce temps, brosser et trancher les cèpes, puis les faire sauter dans le beurre à feu vif 6 minutes, jusqu'à ce que leur eau soit évaporée. Saler.
Ajouter les cèpes et la crème dans la cocotte et laisser réduire 5 minutes à découvert.
Parsemer de persil et servir dans la cocotte.

Ce plat, adapté à qui est à table, et la liste de courses qui suit.

Un profil de goûts par personne, une suggestion chaque soir, une version pour chacun quand un plat coince pour un seul.

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