Poulet à la bière et aux champignons, pommes vapeur
8 personnes · 95 min
Le coq à la bière du Nord, en version cuisses de poulet : mijotées dans la bière blonde avec des champignons et des lardons, la sauce finie à la crème. L'alcool s'évapore à la cuisson.
- Porc
- Alcool
Une suggestion à adapter, pas une consigne : plus bas, ce que ce plat accepte comme changements.
Pour votre famille
- Se retire sans casser le plat : bière, champignon de Paris, lardons, crème fraîche, thym frais, laurier, pomme de terre et persil.
- Se saute dans une assiette : pommes vapeur.
- Se sert à part : pommes vapeur.
Allergènes déduits des ingrédients : Gluten et Lait.
Déduits d'une table d'ingrédients, jamais d'une vérification : l'étiquette et le médecin ont le dernier mot.
Et si quelqu'un ne mange pas…
Ingrédients
Poulet à la bière
- 8 cuisses de pouletBase
- 50 cl de bière blondePrincipal
- 500 g de champignons de ParisPrincipal
- 2 oignonsAssaisonnement
- 150 g de lardonsFacultatif
- 2 c. à soupe de farineAssaisonnement
- 20 cl de crème fraîchePrincipal
- 3 brins de thymAssaisonnement
- 1 feuille de laurierAssaisonnement
- 30 g de beurreAssaisonnement
Pommes vapeur · se sert à part · se saute pour une personne
- 1,6 kg de pommes de terreAccompagnement
- persilFacultatif
Étapes
- Saler les cuisses et les faire dorer côté peau dans le beurre, dans une grande cocotte, en deux fois. Réserver.
- Dans la cocotte, faire revenir les lardons et les oignons émincés 4 minutes, puis les champignons en quartiers 5 minutes. Saupoudrer de farine et remuer 1 minute.
- Verser la bière, ajouter le thym, le laurier et les cuisses. Couvrir et mijoter 45 minutes à feu doux.
- Pendant ce temps, éplucher les pommes de terre, les couper en gros morceaux et les cuire 25 minutes à la vapeur ou à l'eau salée.
- Retirer les cuisses, ajouter la crème dans la cocotte et laisser réduire 5 minutes à découvert, puis remettre le poulet.
- Pour congeler : laisser refroidir le poulet dans sa sauce et le répartir en boîtes, jusqu'à 3 mois. Décongeler une nuit au réfrigérateur et réchauffer 20 minutes à couvert à feu doux. Les pommes de terre ne se congèlent pas : les cuire au moment.
- Servir le poulet nappé de sauce avec les pommes vapeur parsemées de persil.
Ce plat, adapté à qui est à table, et la liste de courses qui suit.
Un profil de goûts par personne, une suggestion chaque soir, une version pour chacun quand un plat coince pour un seul.
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