Poulet chasseur

Name: Poulet chasseur
Prep time: 15 min
Cook time: 50 min
Total time: 65 min
Yield: 4 personnes
Cuisine: Française
Ingredients: 4 cuisses de poulet, coupées en deux (haut et pilon); 300 g de champignons de Paris; 3 échalotes; 1 gousse d'ail; 2 c. à soupe de concentré de tomate; 1 c. à soupe de farine; 15 cl de vin blanc sec; 30 cl de fond de veau (préparé avec 2 c. à soupe de fond déshydraté); 20 g de beurre; 1 c. à soupe d'huile; quelques brins d'estragon (ou de persil); 2 brins de thym; 400 g de tagliatelles

4 personnes · 65 min

Des cuisses de poulet mijotées dans une sauce aux champignons, à l'échalote et à la tomate, relevée d'estragon. Un plat de bistrot qui se prépare très bien la veille.

Alcool

Une suggestion à adapter, pas une consigne : plus bas, ce que ce plat accepte comme changements.

Pour votre famille

Se retire sans casser le plat : champignon de Paris, ail, vin blanc, estragon et tagliatelle.
Se saute dans une assiette : tagliatelles.
Se sert à part : tagliatelles.

Allergènes déduits des ingrédients : Gluten, Lait et Sulfites.

Déduits d'une table d'ingrédients, jamais d'une vérification : l'étiquette et le médecin ont le dernier mot.

Et si quelqu'un ne mange pas…

Un ingrédient de la recette

Ingrédients

Poulet chasseur

4 cuisses de poulet, coupées en deux (haut et pilon)Base
300 g de champignons de ParisPrincipal
3 échalotesAssaisonnement
1 gousse d'ailAssaisonnement
2 c. à soupe de concentré de tomateAssaisonnement
1 c. à soupe de farineAssaisonnement
15 cl de vin blanc secFacultatif
30 cl de fond de veau (préparé avec 2 c. à soupe de fond déshydraté)Base
20 g de beurreAssaisonnement
1 c. à soupe d'huileAssaisonnement
quelques brins d'estragon (ou de persil)Facultatif
2 brins de thymAssaisonnement

Tagliatelles · se sert à part · se saute pour une personne

400 g de tagliatellesAccompagnement

Étapes

Saler et poivrer les morceaux de poulet. Les faire dorer côté peau dans une cocotte avec l'huile, 8 minutes, puis 2 minutes de l'autre côté. Réserver et retirer l'excédent de graisse.
Pendant ce temps, émincer les échalotes, hacher l'ail et couper les champignons en quartiers.
Dans la cocotte, faire fondre le beurre et y faire revenir les champignons 5 minutes à feu vif, puis les échalotes et l'ail 2 minutes.
Saupoudrer de farine, remuer, ajouter le concentré de tomate puis verser le vin blanc (ou autant de bouillon) en grattant le fond. Ajouter le fond de veau et le thym.
Remettre le poulet, couvrir et laisser mijoter 35 minutes à feu doux.
Dix minutes avant la fin, cuire les tagliatelles dans l'eau bouillante salée selon le paquet.
Goûter la sauce, ajouter l'estragon ciselé et servir le poulet nappé de sauce, avec les tagliatelles.

Ce plat, adapté à qui est à table, et la liste de courses qui suit.

Un profil de goûts par personne, une suggestion chaque soir, une version pour chacun quand un plat coince pour un seul.

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