Purée de pois cassés et saucisses fumées
4 personnes · 65 min
Des pois cassés cuits avec une carotte et un oignon, écrasés en purée onctueuse, et des saucisses fumées à côté. Très rassasiant, et l'un des plats les moins chers qui soient.
- Option végé
- Porc
Une suggestion à adapter, pas une consigne : plus bas, ce que ce plat accepte comme changements.
Pour votre famille
- Se retire sans casser le plat : laurier, crème fraîche et saucisse de Strasbourg.
- Se saute dans une assiette : saucisses fumées.
- Se sert à part : saucisses fumées.
- Se sert végétarien en retirant ce qui se retire.
Allergènes déduits des ingrédients : Lait.
Déduits d'une table d'ingrédients, jamais d'une vérification : l'étiquette et le médecin ont le dernier mot.
Et si quelqu'un ne mange pas…
Ingrédients
Purée de pois cassés
- 400 g de pois cassésBase
- 2 carottesPrincipal
- 1 oignonAssaisonnement
- 2 feuilles de laurierAssaisonnement
- 30 g de beurreAssaisonnement
- 2 c. à soupe de crème fraîcheFacultatif
Saucisses fumées · se sert à part · se saute pour une personne
- 8 saucisses fumées (Strasbourg ou Montbéliard)Principal
Étapes
- Rincer les pois cassés et les mettre dans une grande casserole avec les carottes en rondelles, l'oignon coupé en quatre, le laurier et 1,2 l d'eau froide, sans sel. Porter à ébullition et écumer.
- Couvrir à moitié et cuire 50 minutes à feu doux en remuant de temps en temps ; ajouter un peu d'eau s'ils attachent. Ils doivent s'écraser sous la cuillère.
- Dix minutes avant la fin, réchauffer les saucisses dans une casserole d'eau frémissante, sans la faire bouillir pour qu'elles n'éclatent pas.
- Retirer le laurier, écraser les pois et les légumes au presse-purée, ajouter le beurre et la crème, saler et poivrer. Détendre d'un peu d'eau de cuisson si la purée est trop épaisse.
- Servir la purée avec les saucisses. Elle se congèle et se réchauffe à feu doux avec un peu d'eau.
Ce plat, adapté à qui est à table, et la liste de courses qui suit.
Un profil de goûts par personne, une suggestion chaque soir, une version pour chacun quand un plat coince pour un seul.
CommencerDites-nous qui n'aime pas quoi, en deux minutes.