Risotto aux poireaux et aux lardons
4 personnes · 40 min
Un risotto crémeux où les poireaux fondus font presque une sauce, avec des lardons dorés par-dessus. Doux, réconfortant, et fait avec trois fois rien.
- Porc
- Alcool
Une suggestion à adapter, pas une consigne : plus bas, ce que ce plat accepte comme changements.
Pour votre famille
- Se retire sans casser le plat : vin blanc et lardons.
- Se saute dans une assiette : lardons.
- Se sert à part : lardons.
Allergènes déduits des ingrédients : Céleri, Lait et Sulfites.
Déduits d'une table d'ingrédients, jamais d'une vérification : l'étiquette et le médecin ont le dernier mot.
Et si quelqu'un ne mange pas…
Ingrédients
Risotto
- 320 g de riz à risottoBase
- 1,2 l de bouillonBase
- 10 cl de vin blancFacultatif
- 60 g de parmesan râpéPrincipal
- 20 g de beurreAssaisonnement
Poireaux fondus
- 3 poireaux (600 g)Principal
- 2 c. à soupe d'huile d'oliveAssaisonnement
Lardons · se sert à part · se saute pour une personne
- 150 g de lardonsPrincipal
Étapes
- Garder le bouillon chaud sur feu doux. Fendre les poireaux en deux, bien les laver et les émincer finement, vert tendre compris.
- Faire fondre les poireaux dans l'huile avec une pincée de sel, 8 minutes à feu moyen, sans les colorer.
- Pendant ce temps, dorer les lardons à sec dans une petite poêle 5 minutes et les réserver sur du papier absorbant.
- Ajouter le riz aux poireaux et le nacrer 2 minutes. Verser le vin et le laisser évaporer.
- Ajouter le bouillon louche par louche en remuant, chaque louche à peine absorbée, pendant 18 minutes environ : le riz doit être tendre mais encore un peu ferme.
- Couper le feu, ajouter le beurre et le parmesan, couvrir 2 minutes, puis remuer. Servir avec les lardons dessus.
Ce plat, adapté à qui est à table, et la liste de courses qui suit.
Un profil de goûts par personne, une suggestion chaque soir, une version pour chacun quand un plat coince pour un seul.
CommencerDites-nous qui n'aime pas quoi, en deux minutes.