Risotto au poulet et aux champignons

Name: Risotto au poulet et aux champignons
Prep time: 10 min
Cook time: 35 min
Total time: 45 min
Yield: 4 personnes
Cuisine: Italienne
Ingredients: 320 g de riz à risotto; 1 oignon; 10 cl de vin blanc; 1,2 l de bouillon de volaille; 60 g de parmesan râpé; 30 g de beurre; 400 g de champignons de Paris; persil; 400 g de blancs de poulet; 2 c. à soupe d'huile d'olive

4 personnes · 45 min

Un risotto crémeux aux champignons de Paris, avec des dés de poulet dorés ajoutés à la fin. Un plat d'automne réconfortant, sans difficulté.

Alcool

Une suggestion à adapter, pas une consigne : plus bas, ce que ce plat accepte comme changements.

Pour votre famille

Se retire sans casser le plat : vin blanc, persil et blanc de poulet.
Se saute dans une assiette : poulet doré.
Se sert à part : poulet doré.

Allergènes déduits des ingrédients : Céleri, Lait et Sulfites.

Déduits d'une table d'ingrédients, jamais d'une vérification : l'étiquette et le médecin ont le dernier mot.

Et si quelqu'un ne mange pas…

Un ingrédient de la recette

Ingrédients

Risotto

320 g de riz à risottoBase
1 oignonAssaisonnement
10 cl de vin blancFacultatif
1,2 l de bouillon de volailleBase
60 g de parmesan râpéPrincipal
30 g de beurreAssaisonnement

Champignons

400 g de champignons de ParisPrincipal
persilFacultatif

Poulet doré · se sert à part · se saute pour une personne

400 g de blancs de pouletPrincipal
2 c. à soupe d'huile d'oliveAssaisonnement

Étapes

Garder le bouillon chaud sur feu doux. Couper le poulet en dés et émincer les champignons.
Dans une grande sauteuse, faire dorer le poulet dans une cuillère d'huile 5 minutes, saler et réserver. Faire ensuite sauter les champignons 5 minutes à feu vif, jusqu'à ce que leur eau s'évapore, saler et réserver avec le poulet.
Dans la même sauteuse, faire revenir l'oignon haché dans le reste d'huile, ajouter le riz et le nacrer 2 minutes. Verser le vin blanc et le laisser s'évaporer.
Ajouter le bouillon louche par louche en remuant, chaque louche à peine absorbée, pendant 17 à 18 minutes.
Remettre les champignons et le poulet 2 minutes pour les réchauffer. Couper le feu, ajouter le beurre et le parmesan, couvrir 2 minutes puis remuer et parsemer de persil.

Ce plat, adapté à qui est à table, et la liste de courses qui suit.

Un profil de goûts par personne, une suggestion chaque soir, une version pour chacun quand un plat coince pour un seul.

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