Rôti de porc aux pommes et au cidre
6 personnes · 95 min
Un rôti de porc doré en cocotte puis cuit au four dans le cidre, avec des quartiers de pommes qui fondent dans la sauce et des pommes grenaille rôties. Le goût de la Normandie, sans difficulté.
- Porc
- Alcool
Une suggestion à adapter, pas une consigne : plus bas, ce que ce plat accepte comme changements.
Pour votre famille
- Se retire sans casser le plat : cidre, thym frais, crème fraîche et pomme.
- Se saute dans une assiette : pommes fondantes et pommes grenaille rôties.
- Se sert à part : pommes fondantes et pommes grenaille rôties.
Allergènes déduits des ingrédients : Lait et Sulfites.
Déduits d'une table d'ingrédients, jamais d'une vérification : l'étiquette et le médecin ont le dernier mot.
Et si quelqu'un ne mange pas…
Ingrédients
Rôti au cidre
- 1 rôti de porc de 1,2 kg (échine ou filet)Base
- 2 oignonsAssaisonnement
- 33 cl de cidre brut (ou de bouillon)Facultatif
- 4 brins de thymAssaisonnement
- 20 g de beurreAssaisonnement
- 1 c. à soupe d'huileAssaisonnement
- 10 cl de crème fraîcheFacultatif
Pommes fondantes · se sert à part · se saute pour une personne
- 4 pommes qui se tiennent à la cuisson (golden, reinette)Principal
Pommes grenaille rôties · se sert à part · se saute pour une personne
- 1,2 kg de pommes grenailleAccompagnement
- 2 c. à soupe d'huile d'oliveAssaisonnement
Étapes
- Préchauffer le four à 180 °C. Couper les grenaille en deux, les mélanger dans un plat avec l'huile d'olive et du sel.
- Dans une cocotte allant au four, faire dorer le rôti salé et poivré dans le beurre et l'huile, 10 minutes, en le tournant sur toutes les faces.
- Ajouter les oignons émincés autour, laisser fondre 3 minutes, puis verser le cidre et ajouter le thym.
- Enfourner la cocotte sans couvercle, et le plat de grenaille en même temps, pour 30 minutes.
- Pendant ce temps, éplucher les pommes et les couper en quartiers. Les glisser autour du rôti, les retourner dans le jus et remettre 30 minutes au four, en arrosant la viande une fois. Remuer les grenaille au même moment.
- Sortir le rôti, l'envelopper de papier aluminium et le laisser reposer 10 minutes. Poser la cocotte sur le feu avec les pommes, ajouter la crème et laisser bouillonner 3 minutes.
- Trancher le rôti et servir avec les pommes fondantes, la sauce et les grenaille dorées.
Ce plat, adapté à qui est à table, et la liste de courses qui suit.
Un profil de goûts par personne, une suggestion chaque soir, une version pour chacun quand un plat coince pour un seul.
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