Roulé de dinde farci aux abricots secs
6 personnes · 100 min
Des escalopes de dinde roulées autour d'une farce aux abricots secs, rôties et tranchées comme un rôti, avec des pommes noisettes. La dinde de Noël sans la bête entière.
- Porc
Une suggestion à adapter, pas une consigne : plus bas, ce que ce plat accepte comme changements.
Pour votre famille
- Se retire sans casser le plat : crème fraîche, chair à saucisse, abricot sec et thym frais.
- Se saute dans une assiette : pommes noisettes.
- Se sert à part : pommes noisettes.
Allergènes déduits des ingrédients : Céleri, Gluten, Lait et Œufs.
Déduits d'une table d'ingrédients, jamais d'une vérification : l'étiquette et le médecin ont le dernier mot.
Et si quelqu'un ne mange pas…
Ingrédients
Roulé de dinde
- 6 grandes escalopes de dinde (900 g)Base
- 20 g de beurreAssaisonnement
- 1 c. à soupe d'huileAssaisonnement
- 25 cl de bouillon de volailleAssaisonnement
- 2 c. à soupe de crème fraîcheFacultatif
Farce aux abricots
- 400 g de chair à saucissePrincipal
- 120 g d'abricots secsPrincipal
- 2 échalotesAssaisonnement
- 2 tranches de pain de mieAssaisonnement
- 5 cl de laitAssaisonnement
- 1 œufAssaisonnement
- 2 brins de thymAssaisonnement
Pommes noisettes · se sert à part · se saute pour une personne
- 900 g de pommes noisettes surgeléesAccompagnement
Étapes
- Tremper le pain de mie dans le lait. Hacher les échalotes et couper les abricots en petits dés. Mélanger la chair à saucisse, le pain essoré, l'œuf, les échalotes, les abricots et le thym effeuillé. Poivrer.
- Préchauffer le four à 180 °C. Aplatir les escalopes entre deux feuilles de papier cuisson au rouleau à pâtisserie, puis les disposer en rectangle en les faisant se chevaucher. Saler, poivrer.
- Étaler la farce sur la dinde en laissant 2 cm sur les bords, rouler serré dans la longueur et ficeler tous les 3 cm.
- Dorer le roulé sur toutes ses faces dans le beurre et l'huile, dans une cocotte allant au four, puis verser le bouillon.
- Enfourner 1 heure, en arrosant toutes les 20 minutes. Enfourner les pommes noisettes sur une plaque pour les 25 dernières minutes.
- Laisser reposer le roulé 10 minutes sous une feuille d'aluminium. Faire réduire le jus de la cocotte 3 minutes avec la crème.
- Retirer la ficelle, trancher en rondelles de 1,5 cm et servir avec le jus et les pommes noisettes.
Ce plat, adapté à qui est à table, et la liste de courses qui suit.
Un profil de goûts par personne, une suggestion chaque soir, une version pour chacun quand un plat coince pour un seul.
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