Soufflé au fromage
4 personnes · 60 min
Un soufflé ne se rate pas si on ne rate pas la béchamel. Il se sert dès sa sortie du four, il n'attend personne.
Rôti et poêlé · Œufs
- Végétarien
Une suggestion à adapter, pas une consigne : plus bas, ce que ce plat accepte comme changements.
Pour votre famille
- Se retire sans casser le plat : muscade et mesclun.
- Se saute dans une assiette : salade verte.
- Se sert à part : salade verte.
- Végétarien tel quel.
Allergènes déduits des ingrédients : Gluten, Lait et Œufs.
Déduits d'une table d'ingrédients, jamais d'une vérification : l'étiquette et le médecin ont le dernier mot.
Et si quelqu'un ne mange pas…
Ingrédients
Béchamel
- 400 ml de laitBase
- 50 g de farineBase
- 50 g de beurreBase
- 150 g de gruyère râpéPrincipal
- 4 jaunes d'œufBase
- 1 pincée de muscadeAssaisonnement
Blancs en neige
- 5 blancs d'œufBase
Salade verte · se sert à part · se saute pour une personne
- 150 g de mesclunAccompagnement
Étapes
- Préchauffer le four à 190 °C et beurrer un moule à bords hauts.
- Faire une béchamel épaisse, y fondre le gruyère hors du feu, puis incorporer les jaunes un à un.
- Monter les blancs en neige ferme avec une pincée de sel.
- En incorporer un tiers pour détendre l'appareil, puis le reste en soulevant à la spatule.
- Enfourner 35 minutes sans jamais ouvrir la porte.
- Servir immédiatement, avec une salade assaisonnée.
Ce plat, adapté à qui est à table, et la liste de courses qui suit.
Un profil de goûts par personne, une suggestion chaque soir, une version « sans » quand un plat coince pour un seul.
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