Soupe de bœuf aux légumes et petites pâtes

Name: Soupe de bœuf aux légumes et petites pâtes
Prep time: 25 min
Cook time: 105 min
Total time: 130 min
Yield: 8 personnes
Cuisine: Française
Ingredients: 1 kg de paleron (ou de plat de côtes désossé); 4 carottes; 2 navets; 2 poireaux; 2 branches de céleri; 1 oignon; 2 gousses d'ail; 1 boîte de tomates pelées (400 g); 2,5 l de bouillon de bœuf; 3 brins de thym; 2 feuilles de laurier; 2 c. à soupe d'huile; 250 g de petites pâtes (coquillettes ou plombs); 60 g de parmesan râpé

8 personnes · 130 min

Une soupe-repas comme un pot-au-feu en morceaux : des dés de bœuf mijotés dans un bouillon tomaté plein de légumes, avec des petites pâtes. Une assiette creuse suffit pour le dîner.

Une suggestion à adapter, pas une consigne : plus bas, ce que ce plat accepte comme changements.

Pour votre famille

Se retire sans casser le plat : navet, céleri branche, ail, thym frais, laurier, coquillette et parmesan.
Se saute dans une assiette : petites pâtes.
Se sert à part : petites pâtes.

Allergènes déduits des ingrédients : Céleri, Gluten et Lait.

Déduits d'une table d'ingrédients, jamais d'une vérification : l'étiquette et le médecin ont le dernier mot.

Et si quelqu'un ne mange pas…

Un ingrédient de la recette

Ingrédients

Soupe de bœuf et légumes

1 kg de paleron (ou de plat de côtes désossé)Base
4 carottesPrincipal
2 navetsPrincipal
2 poireauxPrincipal
2 branches de céleriPrincipal
1 oignonAssaisonnement
2 gousses d'ailAssaisonnement
1 boîte de tomates pelées (400 g)Principal
2,5 l de bouillon de bœufBase
3 brins de thymAssaisonnement
2 feuilles de laurierAssaisonnement
2 c. à soupe d'huileAssaisonnement

Petites pâtes · se sert à part · se saute pour une personne

250 g de petites pâtes (coquillettes ou plombs)Accompagnement
60 g de parmesan râpéFacultatif

Étapes

Couper le bœuf en dés de 2 cm, le saler et le faire dorer dans l'huile, dans un grand faitout, 10 minutes en deux fois. Ajouter l'oignon émincé et l'ail 2 minutes.
Verser le bouillon et les tomates écrasées, ajouter le thym et le laurier. Couvrir et cuire 1 heure à petit frémissement.
Ajouter les carottes, les navets, le céleri et les poireaux coupés en petits dés, et cuire encore 30 minutes. Retirer thym et laurier, rectifier le sel.
Cuire les petites pâtes à part, à l'eau salée, pour qu'elles ne gonflent pas dans la soupe.
Pour congeler : laisser refroidir la soupe sans les pâtes, la répartir en boîtes et congeler jusqu'à 3 mois. Réchauffer à feu doux depuis congelé, 20 minutes environ, et cuire les pâtes au moment.
Mettre les pâtes au fond des assiettes, verser la soupe dessus et servir avec le parmesan à part.

Ce plat, adapté à qui est à table, et la liste de courses qui suit.

Un profil de goûts par personne, une suggestion chaque soir, une version pour chacun quand un plat coince pour un seul.

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