Soupe pho au bœuf

Name: Soupe pho au bœuf
Prep time: 25 min
Cook time: 90 min
Total time: 115 min
Yield: 4 personnes
Cuisine: Asiatique
Ingredients: 2 litres de bouillon de bœuf; un gros morceau de gingembre; 3 étoiles de badiane; 1 bâton de cannelle; 2 oignons brûlés au gril; 3 c. à soupe de nuoc-mâm; 300 g de nouilles de riz; 400 g de bavette tranchée très finement; 1 bouquet de coriandre; 1 bouquet de menthe; 1 botte d'oignons nouveaux; 2 citrons verts en quartiers

4 personnes · 115 min

Le bouillon fait tout : il infuse une heure avec les épices. Le bœuf cuit dans l'assiette, au contact du bouillon brûlant.

Soupe · Viande

Une suggestion à adapter, pas une consigne : plus bas, ce que ce plat accepte comme changements.

Pour votre famille

Se retire sans casser le plat : gingembre frais, anis étoilé, cannelle, nuoc-mâm, bavette, coriandre fraîche, menthe, oignon nouveau et citron vert.
Se saute dans une assiette : bœuf cru et herbes fraîches.
Se sert à part : bœuf cru et herbes fraîches.

Allergènes déduits des ingrédients : Céleri et Poissons.

Déduits d'une table d'ingrédients, jamais d'une vérification : l'étiquette et le médecin ont le dernier mot.

Et si quelqu'un ne mange pas…

Un ingrédient de la recette

Ingrédients

Bouillon parfumé

2 litres de bouillon de bœufBase
un gros morceau de gingembrePrincipal
3 étoiles de badianeAssaisonnement
1 bâton de cannelleAssaisonnement
2 oignons brûlés au grilPrincipal
3 c. à soupe de nuoc-mâmAssaisonnement

Nouilles

300 g de nouilles de rizBase

Bœuf cru · se sert à part · se saute pour une personne

400 g de bavette tranchée très finementPrincipal

Herbes fraîches · se sert à part · se saute pour une personne

1 bouquet de coriandreAssaisonnement
1 bouquet de mentheAssaisonnement
1 botte d'oignons nouveauxAssaisonnement
2 citrons verts en quartiersAssaisonnement

Étapes

Griller les oignons et le gingembre coupés en deux, à sec, jusqu'à ce qu'ils noircissent.
Les mettre dans le bouillon avec la badiane et la cannelle, laisser infuser 1 h 15 à frémissement.
Filtrer le bouillon et l'assaisonner au nuoc-mâm.
Cuire les nouilles et les répartir dans les bols.
Poser les tranches de bœuf crues sur les nouilles.
Verser le bouillon bouillant dessus : le bœuf cuit en quelques secondes. Herbes et citron vert à table.

Ce plat, adapté à qui est à table, et la liste de courses qui suit.

Un profil de goûts par personne, une suggestion chaque soir, une version « sans » quand un plat coince pour un seul.

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