Stifado de bœuf aux petits oignons, orzo
8 personnes · 170 min
Le ragoût grec : du bœuf fondant et des petits oignons entiers dans une sauce tomate parfumée d'une pointe de cannelle. Servi avec de l'orzo, ces pâtes en forme de grain de riz.
- Alcool
Une suggestion à adapter, pas une consigne : plus bas, ce que ce plat accepte comme changements.
Pour votre famille
- Se retire sans casser le plat : ail, vin rouge, vinaigre de vin, cannelle, clou de girofle, laurier et orzo.
- Se saute dans une assiette : orzo.
- Se sert à part : orzo.
Allergènes déduits des ingrédients : Gluten et Sulfites.
Déduits d'une table d'ingrédients, jamais d'une vérification : l'étiquette et le médecin ont le dernier mot.
Et si quelqu'un ne mange pas…
Ingrédients
Bœuf aux petits oignons
- 1,5 kg de bœuf à braiser en cubesBase
- 1 kg de petits oignons grelots (surgelés épluchés, c'est plus simple)Principal
- 4 gousses d'ailAssaisonnement
- 3 c. à soupe de concentré de tomateAssaisonnement
- 1 grande boîte de tomates pelées (800 g)Base
- 20 cl de vin rougeFacultatif
- 2 c. à soupe de vinaigre de vin rougeAssaisonnement
- 1 bâton de cannelleAssaisonnement
- 3 clous de girofleAssaisonnement
- 2 feuilles de laurierAssaisonnement
- 4 c. à soupe d'huile d'oliveAssaisonnement
Orzo · se sert à part · se saute pour une personne
- 600 g d'orzoAccompagnement
Étapes
- Saler la viande et la faire dorer dans la moitié de l'huile, dans une grande cocotte, en trois fois. Réserver.
- Verser le reste de l'huile et faire dorer les petits oignons 8 minutes en remuant, puis ajouter l'ail écrasé et le concentré 1 minute.
- Déglacer avec le vin et le vinaigre, ajouter les tomates, la cannelle, les clous de girofle, le laurier, 30 cl d'eau et la viande.
- Couvrir et mijoter 2 heures à feu doux, jusqu'à ce que la viande se coupe à la cuillère. Retirer la cannelle, les clous et le laurier.
- Pour congeler : laisser refroidir et répartir en boîtes d'un repas, jusqu'à 3 mois au congélateur. Décongeler une nuit au réfrigérateur, puis réchauffer 15 minutes à couvert à feu doux. L'orzo se cuit au moment.
- Cuire l'orzo 10 minutes à l'eau bouillante salée, l'égoutter avec un filet d'huile, et servir avec le stifado.
Ce plat, adapté à qui est à table, et la liste de courses qui suit.
Un profil de goûts par personne, une suggestion chaque soir, une version pour chacun quand un plat coince pour un seul.
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