Tartines de champignons à la crème et œuf poché

Name: Tartines de champignons à la crème et œuf poché
Prep time: 5 min
Cook time: 12 min
Total time: 17 min
Yield: 4 personnes
Cuisine: Française
Ingredients: 8 grandes tranches de pain de campagne; 500 g de champignons de Paris; 1 échalote; 20 g de beurre; 15 cl de crème fraîche; un peu de persil; 4 œufs très frais; 2 c. à soupe de vinaigre blanc; 150 g de mâche; 2 c. à soupe d'huile de noix ou de colza; 1 c. à soupe de vinaigre de cidre

4 personnes · 17 min

De grandes tartines de pain de campagne grillé couvertes de champignons à la crème et d'un œuf poché qu'on crève dessus. Avec une salade de mâche, un dîner d'automne en un quart d'heure.

Végétarien

Une suggestion à adapter, pas une consigne : plus bas, ce que ce plat accepte comme changements.

Pour votre famille

Se retire sans casser le plat : échalote, persil, œuf et mâche.
Se saute dans une assiette : œufs pochés et salade de mâche.
Se sert à part : œufs pochés et salade de mâche.
Végétarien tel quel.

Allergènes déduits des ingrédients : Fruits à coque, Gluten, Lait, Œufs et Sulfites.

Déduits d'une table d'ingrédients, jamais d'une vérification : l'étiquette et le médecin ont le dernier mot.

Et si quelqu'un ne mange pas…

Un ingrédient de la recette

Ingrédients

Pain grillé

8 grandes tranches de pain de campagneBase

Champignons à la crème

500 g de champignons de ParisPrincipal
1 échaloteAssaisonnement
20 g de beurreAssaisonnement
15 cl de crème fraîchePrincipal
un peu de persilAssaisonnement

Œufs pochés · se sert à part · se saute pour une personne

4 œufs très fraisPrincipal
2 c. à soupe de vinaigre blancAssaisonnement

Salade de mâche · se sert à part · se saute pour une personne

150 g de mâcheAccompagnement
2 c. à soupe d'huile de noix ou de colzaAssaisonnement
1 c. à soupe de vinaigre de cidreAssaisonnement

Étapes

Émincer les champignons et l'échalote. Les faire sauter 6 minutes à feu vif dans le beurre, jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
Pendant ce temps, porter une sauteuse d'eau à frémissement avec le vinaigre, sans sel.
Ajouter la crème aux champignons, saler, poivrer et laisser réduire 2 minutes, puis parsemer de persil haché. Garder au chaud.
Casser chaque œuf dans une tasse et le faire glisser dans l'eau frémissante. Pocher 3 minutes pour un jaune coulant, 5 minutes pour un jaune pris (pour les enfants), puis les sortir à l'écumoire sur du papier absorbant.
Pendant ce temps, griller le pain et assaisonner la mâche d'huile et de vinaigre.
Couvrir les tartines de champignons à la crème, poser un œuf sur une tartine par personne et servir avec la salade.

Ce plat, adapté à qui est à table, et la liste de courses qui suit.

Un profil de goûts par personne, une suggestion chaque soir, une version pour chacun quand un plat coince pour un seul.

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