Velouté de lentilles vertes et lardons
4 personnes · 45 min
Un velouté de lentilles épais et réconfortant, avec des lardons dorés et des croûtons parsemés dessus au moment de servir. Les lentilles font de cette soupe un vrai plat.
- Porc
Une suggestion à adapter, pas une consigne : plus bas, ce que ce plat accepte comme changements.
Pour votre famille
- Se retire sans casser le plat : ail, laurier, thym frais, crème liquide, lardons et pain de mie.
- Se saute dans une assiette : lardons dorés et croûtons.
- Se sert à part : lardons dorés et croûtons.
Allergènes déduits des ingrédients : Céleri, Gluten et Lait.
Déduits d'une table d'ingrédients, jamais d'une vérification : l'étiquette et le médecin ont le dernier mot.
Et si quelqu'un ne mange pas…
Ingrédients
Velouté de lentilles
- 250 g de lentilles vertesBase
- 2 carottesPrincipal
- 1 oignonAssaisonnement
- 1 gousse d'ailAssaisonnement
- 1 feuille de laurierAssaisonnement
- 2 brins de thymAssaisonnement
- 1,3 l de bouillonBase
- 10 cl de crèmeFacultatif
- 1 c. à soupe d'huile d'oliveAssaisonnement
Lardons dorés · se sert à part · se saute pour une personne
- 200 g de lardonsPrincipal
Croûtons · se sert à part · se saute pour une personne
- 4 tranches de pain de mie en croûtonsAccompagnement
- 15 g de beurreAssaisonnement
Étapes
- Rincer les lentilles. Couper les carottes en rondelles et émincer l'oignon et l'ail.
- Faire revenir l'oignon et les carottes dans l'huile 3 minutes, ajouter l'ail, les lentilles, le laurier, le thym et le bouillon froid.
- Porter à ébullition puis cuire 25 à 30 minutes à couvert et à feu doux, jusqu'à ce que les lentilles s'écrasent facilement. Saler seulement en fin de cuisson.
- Pendant ce temps, faire dorer les lardons à sec dans une poêle 6 minutes et les égoutter sur du papier absorbant. Dans la même poêle essuyée, dorer les croûtons de pain dans le beurre.
- Retirer le laurier et le thym, mixer le velouté avec la crème. L'allonger d'un peu d'eau chaude s'il est trop épais.
- Servir le velouté parsemé de lardons et de croûtons, ou les poser sur la table pour que chacun se serve.
Ce plat, adapté à qui est à table, et la liste de courses qui suit.
Un profil de goûts par personne, une suggestion chaque soir, une version pour chacun quand un plat coince pour un seul.
CommencerDites-nous qui n'aime pas quoi, en deux minutes.