Waterzooi de poulet
4 personnes · 70 min
Un blanquette belge, plus légère : beaucoup de légumes en julienne et un bouillon lié à la crème.
Mijoté · Volaille
Une suggestion à adapter, pas une consigne : plus bas, ce que ce plat accepte comme changements.
Pour votre famille
- Se retire sans casser le plat : céleri branche, crème liquide et œuf.
- Se saute dans une assiette : liaison.
- Se sert à part : liaison.
Allergènes déduits des ingrédients : Céleri, Lait et Œufs.
Déduits d'une table d'ingrédients, jamais d'une vérification : l'étiquette et le médecin ont le dernier mot.
Et si quelqu'un ne mange pas…
Ingrédients
Poulet
- 6 cuisses de pouletBase
- 800 ml de bouillon de volailleBase
Julienne de légumes
- 4 carottes en juliennePrincipal
- 2 poireaux en juliennePrincipal
- 2 branches de céleriPrincipal
- 600 g de pommes de terrePrincipal
Liaison · se sert à part · se saute pour une personne
- 200 ml de crème liquidePrincipal
- 2 jaunes d'œufPrincipal
Étapes
- Pocher les cuisses de poulet 30 minutes dans le bouillon frémissant.
- Tailler carottes, poireaux et céleri en fine julienne.
- Les ajouter au bouillon avec les pommes de terre en cubes, cuire 20 minutes.
- Battre les jaunes avec la crème, verser une louche de bouillon chaud dessus en fouettant.
- Reverser dans la cocotte hors du feu : le bouillon épaissit sans bouillir.
Ce plat, adapté à qui est à table, et la liste de courses qui suit.
Un profil de goûts par personne, une suggestion chaque soir, une version « sans » quand un plat coince pour un seul.
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