Cassoulet
4 personnes · 180 min
Haricots blancs, saucisse et canard, gratinés au four. Un plat de fin de semaine qui nourrit six personnes sans effort.
Mijoté · Viande, volaille
- Végétarisable
- Porc
Une suggestion à adapter, pas une consigne : plus bas, ce que ce plat accepte comme changements.
Pour votre famille
- Se retire sans casser le plat : tomate pelée, ail, laurier, saucisse de Toulouse, cuisse de canard, lardons et chapelure.
- Se saute dans une assiette : viandes et croûte.
- Se sert à part : viandes et croûte.
- Se sert végétarien en retirant ce qui se retire.
Allergènes déduits des ingrédients : Gluten.
Déduits d'une table d'ingrédients, jamais d'une vérification : l'étiquette et le médecin ont le dernier mot.
Et si quelqu'un ne mange pas…
Ingrédients
Haricots
- 600 g de haricots blancsBase
- 200 g de tomates peléesPrincipal
- 2 oignonsPrincipal
- 4 gousses d'ailAssaisonnement
- 2 feuilles de laurierAssaisonnement
Viandes · se sert à part · se saute pour une personne
- 4 saucisses de ToulousePrincipal
- 2 cuisses de canard confitesPrincipal
- 150 g de lardonsPrincipal
Croûte · se sert à part · se saute pour une personne
- 50 g de chapelureAssaisonnement
Étapes
- Faire tremper les haricots la veille, puis les cuire 1 heure à l'eau avec l'ail et le laurier.
- Dorer les saucisses et les lardons, puis réchauffer les cuisses de canard pour en retirer le gras.
- Mélanger les haricots égouttés aux oignons et aux tomates.
- Alterner haricots et viandes dans un plat creux, mouiller d'un peu de bouillon de cuisson.
- Parsemer de chapelure et enfourner 1 h 30 à 150 °C.
- Crever la croûte deux ou trois fois pendant la cuisson pour qu'elle se reforme.
Ce plat, adapté à qui est à table, et la liste de courses qui suit.
Un profil de goûts par personne, une suggestion chaque soir, une version « sans » quand un plat coince pour un seul.
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