Coq au vin
4 personnes · 115 min
Des cuisses de poulet mijotées au vin rouge. À faire la veille : le plat gagne une nuit au frais.
Mijoté · Viande, volaille
- Porc
- Alcool
Une suggestion à adapter, pas une consigne : plus bas, ce que ce plat accepte comme changements.
Pour votre famille
- Se retire sans casser le plat : lardons, farine de blé, champignon de Paris, ail et thym frais.
- Se saute dans une assiette : pommes vapeur.
- Se sert à part : pommes vapeur.
Allergènes déduits des ingrédients : Gluten et Sulfites.
Déduits d'une table d'ingrédients, jamais d'une vérification : l'étiquette et le médecin ont le dernier mot.
Et si quelqu'un ne mange pas…
Ingrédients
Poulet
- 6 cuisses de pouletBase
- 150 g de lardonsPrincipal
- 30 g de farineAssaisonnement
Sauce au vin
- 50 cl de vin rougeBase
- 2 oignonsPrincipal
- 2 carottesPrincipal
- 250 g de champignons de ParisPrincipal
- 3 gousses d'ailAssaisonnement
- quelques brins de thymAssaisonnement
Pommes vapeur · se sert à part · se saute pour une personne
- 800 g de pommes de terreAccompagnement
Étapes
- Dorer les cuisses de poulet côté peau, puis les réserver.
- Faire revenir les lardons, les oignons et les carottes dans la graisse rendue.
- Singer de farine, mouiller au vin rouge, ajouter l'ail et le thym.
- Remettre le poulet, couvrir et mijoter 1 h 15.
- Faire sauter les champignons à part et les ajouter en fin de cuisson.
- Servir avec des pommes de terre vapeur.
Ce plat, adapté à qui est à table, et la liste de courses qui suit.
Un profil de goûts par personne, une suggestion chaque soir, une version « sans » quand un plat coince pour un seul.
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