Un dîner qui plaît à tous quand chacun a ses goûts

À quatre autour d'une table, il y a rarement quatre goûts identiques. Un enfant ne mange pas de champignons, l'adolescent ne veut plus de viande, un adulte n'aime pas le poisson. Pris un par un, ce sont des détails. Pris ensemble, chaque soir, ils font qu'on cuisine toujours les trois mêmes plats, parce que ce sont les seuls qui passent.

Trois façons de faire tenir un plat

Servir à part. Le plat en morceaux, chacun compose. Des fajitas de poulet : le poulet, les poivrons, les tortillas, la crème, chacun dans son plat au milieu de la table. Celui qui ne veut pas de poivrons n'en met pas. Le végétarien double les haricots. Personne ne s'est adapté à personne, et tout le monde a mangé la même chose. Les burritos, la salade grecque, la pizza marchent sur le même principe.

Retirer une ligne. Les champignons d'une sauce, les olives d'un plat, les raisins secs d'un tajine de poulet aux abricots. Quand un ingrédient n'est là que pour le goût, il se retire pour une assiette et le plat reste le même. C'est le cas le plus fréquent, et le plus simple : on prélève une portion avant d'ajouter la chose, ou on la met de côté dans l'assiette.

Remplacer. Des pâtes au blé pour les uns, au maïs pour l'autre. Du poulet dans le curry, des pois chiches dans une portion. Ça demande un peu plus de travail, mais toujours moins qu'un deuxième plat.

Ce qu'on n'adapte pas

Il y a des plats qui sont ce qu'ils sont. Une blanquette sans veau n'est pas une blanquette, une quiche sans œufs n'existe pas. Quand un plat ne tient pas sans l'ingrédient que quelqu'un refuse, on ne le tord pas : on le garde pour un soir où cette personne n'est pas là, ou on choisit autre chose. C'est plus honnête, et le plat reste bon pour ceux qui l'aiment.

Les goûts qui bougent

Un refus d'enfant n'est pas définitif. Ce qu'il repoussait à cinq ans, il le demande à huit. Un adolescent végétarien depuis mardi le sera peut-être encore dans dix ans, peut-être plus le mois prochain. Noter les goûts, c'est bien ; les mettre à jour, c'est ce qui compte. Sinon on cuisine pendant des années « sans champignons » pour quelqu'un qui en mange chez ses amis.

La question du dimanche

Tout ça se décide mal à 18 h 30. À cette heure-là, on prend ce qui passe pour tout le monde, et c'est toujours les pâtes à la tomate. Le dimanche, avec dix minutes, on regarde la semaine : qui dîne quel soir, quels plats conviennent à tous tels quels, lesquels s'adaptent pour un seul, et on décide. Le soir venu, il n'y a plus qu'à cuisiner.

Ce que Tada Menu fait de tout ça

Un profil de goûts par personne : ce qu'elle refuse, ce qu'elle aime, son régime, ses allergies. Chaque soir, une suggestion prise dans le catalogue et dans vos recettes, qui convient à ceux qui seront à table. Quand un plat coince pour un seul, l'application dit lequel des trois gestes le sauve, retirer, servir à part ou remplacer, et pour qui. Quand rien ne le sauve, elle en propose un autre. Et les goûts se mettent à jour après chaque repas, en un tap.

Les salades et les sandwichs du catalogue sont ceux qui se servent le mieux en parts séparées.