Des dîners de semaine en moins de 30 minutes

Dix-neuf heures, tout le monde a faim, et personne n'a envie de passer une heure en cuisine. C'est le cas le plus courant d'un dîner de semaine, et c'est celui pour lequel la plupart des recettes ne sont pas écrites. Voici ce qui tient réellement en moins de trente minutes, et ce qui fait gagner du temps sans rien sacrifier.

Trente minutes, vraiment

Une recette « rapide » ne l'est souvent que sur le papier : le temps de cuisson est juste, mais pas celui de la préparation, de l'eau qui bout ou du four qui chauffe. Les durées du catalogue additionnent la préparation et la cuisson. Quand un plat annonce vingt minutes, c'est vingt minutes de la planche au plat.

Les plus rapides

En moins de vingt minutes. L'omelette aux herbes est le dîner le plus rapide qui existe, dix minutes, et elle se garnit de ce qui reste. Les penne au pesto tiennent dans le temps de cuisson des pâtes.

Autour de vingt minutes. Les gnocchis à la crème et aux épinards cuisent en trois minutes et font un vrai plat. Les pâtes à la tomate restent le refuge des soirs pressés, et à juste titre.

Quand le four travaille seul. Un saumon au four avec du brocoli ou une papillote de cabillaud demandent cinq minutes de préparation, puis le four fait le reste pendant qu'on met la table.

À la poêle. Un wok de nouilles aux légumes se cuisine en vingt-cinq minutes, avec les légumes du bac.

Ce qui fait gagner du temps

• L'eau sur le feu en premier, avant même d'enlever son manteau. C'est le temps mort le plus long d'un dîner de pâtes.
• Le four qui chauffe pendant qu'on coupe, pas après.
• Une seule casserole ou une seule plaque, quand le plat le permet : moins de vaisselle, moins d'allers-retours.
• Les légumes surgelés, déjà épluchés et coupés, aussi bons pour une poêlée ou une soupe.
• Couper la veille, quand on prépare déjà le dîner du jour : l'oignon et le poivron du lendemain prennent deux minutes de plus.
• Doubler une sauce un soir, pour en avoir une prête un autre.

Ce qui en fait perdre

Le vrai temps perdu d'un dîner de semaine n'est pas en cuisine. Il est devant le réfrigérateur ouvert, à dix-neuf heures, à se demander ce qu'on va bien pouvoir faire. Puis au magasin, pour l'ingrédient qui manque. Un plat de trente minutes décidé d'avance est plus rapide qu'un plat de quinze minutes improvisé.

Les recettes « express » à douze ingrédients en font perdre aussi : elles sont rapides à cuire et longues à réunir. Les meilleurs dîners de semaine tiennent en cinq ou six ingrédients.

Ce que Tada Menu fait de tout ça

La semaine se décide d'avance, un dîner par soir, en tenant compte de qui est là. À dix-neuf heures, la question est déjà réglée, et la liste de courses a acheté ce qu'il fallait. Dans la bibliothèque des recettes, un filtre garde les plats sous une durée donnée, pour composer une semaine où les soirs chargés restent courts.

Pour les soirs vraiment pressés, les plats aux œufs et les pâtes et riz du catalogue sont les plus rapides.