Végétariennes

Sans viande ni poisson, telles quelles. Les autres recettes disent si elles se servent végétariennes en retirant ce qui se retire.

Chaque recette est une suggestion, pas une consigne. Elle dit ce qui se retire, se sert à part ou se remplace quand quelqu'un à table n'en mange pas tout.

Dans Tada Menu, ce travail se fait tout seul : vous dites qui n'aime pas quoi, et chaque soir la version « sans » arrive avec la liste de courses.

37 recettes

Boulgour aux légumes et à la feta45 minUn plat complet sans viande, bon chaud le soir et froid le lendemain au déjeuner.
Pâtes et riz
Burritos haricots rouges et riz45 minUn burrito végétarien complet et très rassasiant. Le riz et les haricots se préparent à l'avance.
Sandwich
Cannellonis ricotta-épinards75 minLes cannellonis se garnissent à la poche à douille, ou à la petite cuillère avec de la patience.
Gratin · Œufs
Chakchouka50 minDes œufs pochés dans une compotée de poivrons. Le piment se dose, les enfants prennent leur œuf sur le bord doux.
Mijoté · Œufs
Chili sin carne50 minGénéreux, et meilleur réchauffé.
Mijoté
Clafoutis de légumes60 minUn appareil à quiche sans pâte, versé sur des légumes. Se mange chaud, tiède ou froid le lendemain.
Gratin · Œufs
Couscous de légumes60 minChacun se sert de ce qu'il aime.
Mijoté
Croque végétarien20 minLe croque, sans le jambon.
Sandwich
Curry de légumes40 minCe qu'il reste dans le bac à légumes.
Wok et curry
Dahl de lentilles corail35 minUn plat complet, doux et parfumé.
Wok et curry
Falafels, pita et sauce blanche50 minLes falafels se font avec des pois chiches secs trempés, jamais en conserve : en boîte, la pâte ne tient pas.
Sandwich
Galettes de pois chiches30 minSe mangent aussi en sandwich.
Rôti et poêlé
Gnocchis à la crème et aux épinards20 minQuinze minutes en tout. Les gnocchis se poêlent sans être bouillis, ils dorent et restent fermes.
Pâtes et riz
Gratin d'aubergines à la tomate75 minUne parmigiana simplifiée. Les aubergines passent au four plutôt qu'à la friture : moins gras, tout aussi fondant.
Gratin
Gratin dauphinois75 minPommes de terre, crème et ail, rien d'autre. Il se prépare la veille et n'en est que meilleur.
Gratin
Gratin de chou-fleur45 minLe chou-fleur disparaît sous la béchamel et le fromage : c'est souvent la seule façon de le faire manger.
Gratin
Gratin de courgettes50 minDoux, fondant, sans surprise.
Gratin · Œufs
Gratin de raviolis30 minDes raviolis frais, de la crème, du fromage, vingt minutes au four. Le dépannage le plus rapide du catalogue.
Gratin
Lasagnes aux légumes75 minLa version végétarienne, avec des légumes rôtis au four plutôt que poêlés : ils gardent du goût et rendent moins d'eau.
Gratin
Macaroni au fromage45 minUne béchamel au cheddar et des macaroni. Le plat que les enfants réclament.
Gratin
Minestrone65 minUne soupe-repas italienne. Les pâtes se cuisent à part et s'ajoutent au moment de servir, sinon elles boivent tout le bouillon.
Soupe
Œufs brouillés aux champignons, pain grillé25 minDes œufs brouillés réussis se cuisent à feu très doux, en remuant sans arrêt. Dix minutes de patience.
Rôti et poêlé · Œufs
Omelette aux herbes10 minCinq minutes montre en main.
Rôti et poêlé · Œufs
Pâtes à la tomate20 minLe refuge des soirs pressés.
Pâtes et riz
Penne au pesto17 minQuand il ne reste rien et qu'il faut manger.
Pâtes et riz
Pizza margherita25 minTrois ingrédients, bien faits.
Tarte et pizza
Polenta crémeuse aux champignons40 minLa polenta se fouette sans arrêt les cinq premières minutes, sinon elle fait des grumeaux qu'on ne rattrape pas.
Pâtes et riz
Risotto aux champignons35 minÀ touiller sans se presser.
Pâtes et riz
Salade grecque et pain pita25 minPas de salade verte dans une vraie grecque : que des légumes en gros morceaux, de la feta et de l'origan.
Salade
Soufflé au fromage60 minUn soufflé ne se rate pas si on ne rate pas la béchamel. Il se sert dès sa sortie du four, il n'attend personne.
Rôti et poêlé · Œufs
Soupe de légumes45 minCe que le bac à légumes voudra bien donner.
Soupe
Soupe de potiron35 minL'automne dans un bol.
Soupe
Soupe poireaux-pommes de terre45 minTrois ingrédients, la soupe la plus simple du répertoire. Se mixe ou se laisse en morceaux.
Soupe
Tarte aux poireaux50 minDouce, et bonne froide le lendemain.
Tarte et pizza · Œufs
Tortilla de pommes de terre35 minBonne chaude, bonne froide.
Rôti et poêlé · Œufs
Velouté de carottes au cumin45 minDoux et un peu sucré, souvent la première soupe que les enfants acceptent.
Soupe
Wok de nouilles aux légumes25 minCroquant, rapide, coloré.
Wok et curry

Pour aller plus loin

Ce plat, adapté à qui est à table, et la liste de courses qui suit.

Un profil de goûts par personne, une suggestion chaque soir, une version « sans » quand un plat coince pour un seul.

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